Comment cuire le boudin noir au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Préchauffez le air fryer à 180 °C pendant .
Sortez les boudins de la barquette, puis piquez chaque face de trois ou quatre coups de fourchette, sans entailler la chair.
Déposez-les dans le panier, côte à côte et espacés d’un centimètre, puis faites cuire .
Retournez-les à la pince et poursuivez , jusqu’à ce que la peau soit brunie et le centre à 70 °C.
Laissez reposer avant de servir.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 à 3 minutes.
- Le boudin est déjà assaisonné et salé ; inutile d’ajouter du sel ou de l’huile.
- Un panier rond de 4 à 5 litres reçoit 3 boudins de 12 cm ; un panier carré de 5,5 litres en reçoit 4.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| Boudin noirCette recette | 180 °C | 10–12 min |
| Boudin noir de 125 g (barquette)Retourné à 6 minutes, centre à 70 °C. | 180 °C | 10–12 min |
| Boudin plus fin (80 à 100 g)Retourné à 5 minutes. | 180 °C | 8–10 min |
| Gros boudin du charcutier (200 g)Retourné à 8 minutes, piqué sur toute la longueur. | 180 °C | 14–16 min |
| Boudin noir aux pommes2 boudins et 1 pomme en tranches de 1 cm dans le panier, retournées avec le boudin. | 180 °C | 10–12 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Piquez en plusieurs endroits. Trois ou quatre coups de fourchette par face, espacés, suffisent. La vapeur formée à l’intérieur trouve ainsi une sortie au lieu de fendre le boyau.
- Restez à 180 °C. À 200 °C, la peau brunit avant que le centre ne soit chaud et se fend plus facilement. Un réglage modéré chauffe le cœur sans faire éclater l’enveloppe.
- Choisissez des pommes qui tiennent. Pour l’accompagner de pommes, prenez une reinette, une boskoop ou une granny, qui gardent leur forme en tranches de 1 cm. Une pomme très farineuse se défait.
- Attendez 2 minutes avant de couper. La farce sort brûlante et coule dès la première entaille. Un court repos la rend plus facile à trancher.
Bien choisir le produit
Les barquettes contiennent 2 ou 3 boudins de 125 g environ (250 à 375 g), de 3,5 à 4 cm de diamètre. Comptez un boudin par personne, deux pour un gros appétit.
Le boudin du charcutier, plus gros (4,5 cm et plus), demande 2 à 4 minutes de plus. Il se pique de la même façon.
Le boudin noir aux pommes ou aux oignons de la charcuterie se cuit avec les mêmes réglages que le boudin nature.
Si le boudin sort du congélateur, laissez-le une nuit au réfrigérateur avant de le piquer et de le cuire.
Que servir avec le boudin noir ?
Servez avec pommes de terre sautées, haricots verts, compote de pommes, purée de pommes de terre ou salade verte à la moutarde.
Conservation et réchauffage
Une fois la barquette ouverte, le boudin se garde 2 jours au réfrigérateur ; ne réchauffez que la quantité nécessaire.
Un reste de boudin cuit se garde 1 jour au réfrigérateur, couvert. Remis 6 à 8 minutes à 160 °C, il est prêt quand le centre est bien chaud (70 °C). Une seule fois.
Ne congelez pas un boudin déjà réchauffé.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 200 °C pendant environ 20 minutes. Au air fryer, 180 °C pendant 10–12 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi le boudin noir au air fryer éclate-t-il ?
Il n’a pas été piqué, ou le réglage était trop élevé. Piquez trois ou quatre fois par face et restez à 180 °C.
Pourquoi le centre du boudin est-il encore froid ?
Il était très froid au départ ou plus gros que 4 cm de diamètre. Prolongez de 2 minutes et vérifiez à nouveau 70 °C au thermomètre.
Pourquoi la peau est-elle dure ?
Elle est restée trop longtemps à l’air chaud. Sortez le boudin dès que le centre atteint 70 °C.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire un boudin noir au air fryer ?
Entre 10 et 12 minutes à 180 °C pour un boudin de 125 g, retourné après 6 minutes.
Faut-il piquer le boudin noir ?
Oui, trois ou quatre coups de fourchette par face laissent sortir la vapeur et limitent les fentes.
Quelle température pour un boudin noir ?
180 °C dans le panier. Le boudin est déjà cuit ; on le chauffe jusqu’à 70 °C au centre.
Comment faire un boudin aux pommes ?
Glissez dans le panier 1 pomme en tranches de 1 cm à côté de 2 boudins. Retournez le tout après 6 minutes ; le temps reste de 10 à 12 minutes.
Faut-il ajouter de l’huile ?
Non, le boudin contient assez de gras pour brunir seul.
Peut-on cuire un boudin noir encore congelé ?
Mieux vaut le laisser une nuit au réfrigérateur, puis le cuire comme indiqué ci-dessus.
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Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
