Comment cuire le cordon bleu au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Préchauffez le air fryer à 200 °C pendant .
Déposez les cordons bleus encore surgelés dans le panier, sans huile et sans qu’ils se chevauchent.
Faites cuire , puis retournez-les avec la pince.
Poursuivez , jusqu’à ce que la panure soit bien dorée.
Coupez-en un au centre pour vérifier que le fromage est fondu et la viande bien chaude, puis servez avec le citron.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 à 3 minutes.
- Les gros cordons bleus de 130 g ou plus demandent 2 minutes de plus et une température de 190 °C pour ne pas brunir trop vite.
- Un peu de fromage peut s’échapper par les bords et dorer sur la grille ; c’est normal, il se détache une fois refroidi.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| Cordon bleuCette recette | 200 °C | 14–16 min |
| Cordon bleu frais du rayonRetourné à 6 minutes. | 200 °C | 10–12 min |
| Gros cordon bleu (130 g et plus) | 190 °C | 16–18 min |
| Cordon bleu maison cruEscalope crue panée : 70 °C à cœur au thermomètre. | 190 °C | 16–20 min |
| Air fryer four avec grillesÉchangez les grilles en retournant. | 200 °C | 15–17 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Pas une goutte d’huile. Un cordon bleu du commerce est déjà préfrit et sa panure contient assez de gras pour dorer. L’huile ajoutée n’apporte rien et alourdit la panure.
- Retourner pour une panure uniforme. La face du dessous reste pâle si on ne retourne pas, la résistance chauffant par le haut. À 8 minutes, une pince suffit.
- Le fromage comme repère. Pour un cordon bleu industriel, déjà cuit, coupez-en un au centre : il doit être brûlant et le fromage filant. Pour un cordon bleu maison, piquez le thermomètre par le côté, dans la viande, jusqu’à 70 °C.
Bien choisir le produit
En surgelé, les cordons bleus sont le plus souvent à la dinde, parfois au poulet, de forme ovale et de 100 à 125 g pièce, déjà panés et cuits. Comptez 1 à 2 pièces par personne.
Au rayon frais, les barquettes de 2 ou 4 cuisent plus vite, en 10 à 12 minutes à 200 °C.
Deux à trois cordons bleus de 100 g tiennent à plat dans un panier de 5 litres, selon leur forme ; pour quatre, cuisez en deux fournées ou utilisez un air fryer four.
Que servir avec le cordon bleu ?
Servez avec frites maison, haricots verts, coquillettes au beurre ou purée de pommes de terre.
Conservation et réchauffage
Les cordons bleus cuits se gardent 2 jours au réfrigérateur, emballés.
Réchauffez-les 6 à 8 minutes à 170 °C, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur (70 °C) ; la panure redevient croustillante.
Ne recongelez pas un cordon bleu décongelé ou cuit.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 210 °C pendant environ 22 minutes. Au air fryer, 200 °C pendant 14–16 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi le fromage a-t-il coulé dans le panier ?
Le cordon bleu a trop cuit ou était abîmé sur un bord. Respectez le temps et posez-le à plat, sans le serrer contre les autres.
Pourquoi la panure est-elle molle ?
Panier trop rempli ou huile ajoutée. Laissez de l’espace entre les pièces et cuisez-les sans matière grasse.
Pourquoi le cordon bleu au air fryer est-il doré mais froid au centre ?
La température était trop élevée pour un gros cordon bleu. Passez à 190 °C et prolongez de 2 minutes.
Questions fréquentes
Combien de temps pour un cordon bleu surgelé au air fryer ?
Entre 14 et 16 minutes à 200 °C, retourné après 8 minutes. Inutile de le décongeler ou d’ajouter de l’huile.
Quel temps de cuisson pour un cordon bleu frais au air fryer ?
Un cordon bleu du rayon frais, déjà cuit, demande 10 à 12 minutes à 200 °C, retourné à mi-cuisson.
Peut-on faire un cordon bleu maison au air fryer ?
Oui. Une escalope crue pliée sur le jambon et le fromage, puis panée, cuit 16 à 20 minutes à 190 °C, jusqu’à 70 °C à cœur.
Faut-il mettre de l’huile sur un cordon bleu au air fryer ?
Non pour un cordon bleu industriel, déjà préfrit. Pour un cordon bleu maison, un léger voile d’huile en spray aide la chapelure à dorer.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
