Comment cuire les croûtons au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Préchauffez le air fryer à 170 °C pendant .
Coupez la baguette en cubes de 2 cm de côté.
Mélangez dans un saladier l’huile, les herbes, l’ail en poudre et le sel, ajoutez les cubes et remuez jusqu’à ce que chacun soit enrobé.
Versez les cubes dans le moule, sur deux couches au plus, et posez-le dans le panier. Laissez cuire .
Mélangez à la cuillère pour ramener les cubes du fond vers le haut, puis poursuivez , jusqu’à ce qu’ils soient dorés et durs au toucher.
Sortez le moule avec des maniques et laissez les croûtons 5 minutes dedans avant de les verser dans un bol.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 1 minute.
- Le moule est brûlant à la sortie du panier : posez-le sur une grille ou un dessous-de-plat.
- Pas de papier sulfurisé pour cette recette : un cube léger peut le soulever et le pousser vers la résistance.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| CroûtonsCette recette | 170 °C | 7–9 min |
| Petits cubes de 1 cmMélangez après 2 minutes ; ils dorent très vite. | 170 °C | 4–5 min |
| Cubes de pain de miePlus aérés, ils brunissent plus tôt que la baguette. | 170 °C | 5–7 min |
| Cubes de pain fraisPlus d’eau à évaporer : baissez de 10 °C et mélangez deux fois. | 160 °C | 9–11 min |
| Croûtons au parmesan20 g de parmesan râpé ajoutés après la première moitié ; la recette n’est plus végétarienne ni végane. | 170 °C | 7–9 min |
| Croûtons maison pour soupeCubes de 1,5 cm, nature ou à l’ail, ajoutés à la soupe au dernier moment. | 170 °C | 6–8 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Un moule, jamais le panier nu. Des cubes de pain pèsent 2 g pièce. Posés à même le panier, ils sont brassés par le ventilateur et peuvent finir contre la résistance ; les bords d’un moule en métal les retiennent.
- Deux couches au maximum. Avec 100 g de pain, les cubes forment une couche presque continue dans un moule de 18 cm. Au-delà de deux cubes d’épaisseur, ceux du dessous cuisent à la vapeur et restent tendres.
- Remuez, puis laissez durcir. Après 4 minutes, les cubes du haut sont bien plus dorés que ceux du fond. Mélangez à la cuillère, puis laissez-les 5 minutes dans le moule sorti du panier, où ils finissent de sécher.
- Sel et herbes dans l’huile. Mêlez le sel et les herbes à l’huile avant de verser les cubes. Ils collent mieux au pain que s’ils sont ajoutés en fin de cuisson, et le sel ne reste pas au fond du saladier.
Bien choisir le produit
Un pain de la veille ou de deux jours, baguette ou pain de campagne, sans croûte trop épaisse. Un pain tout frais s’écrase sous le couteau et cuit plus mollement.
Des cubes de 2 cm de côté, environ 2 g chacun, soit une cinquantaine pour 100 g de pain. Plus gros, ils restent tendres au centre ; plus petits, ils brunissent avant d’avoir séché.
Un moule rond en métal de 4 à 5 cm de haut : 16 cm dans un panier de 4 litres, 18 cm à partir de 5 litres. Il laisse de l’air autour, et les cubes restent à plus de 2 cm de la résistance.
Une huile d’olive ordinaire ou de tournesol. Les herbes de Provence, le paprika ou l’ail en poudre se dosent à la pincée.
Que servir avec les croûtons ?
Servez avec salade verte et lardons, soupe de légumes, chèvre chaud ou œufs durs.
Conservation et réchauffage
Laissez refroidir complètement avant de fermer : un croûton tiède enfermé dégage de la vapeur, qui le ramollit.
Gardez-les 5 à 7 jours dans un bocal fermé, à l’abri de l’humidité.
S’ils ont ramolli, remettez-les 2 à 3 minutes à 160 °C dans le moule pour leur rendre leur dureté, puis laissez-les refroidir.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 180 °C pendant environ 12 minutes. Au air fryer, 170 °C pendant 7–9 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi les croûtons restent-ils mous au centre ?
Les cubes étaient trop gros ou le pain trop frais. Coupez à 2 cm au plus, utilisez du pain de la veille et prolongez de 1 à 2 minutes.
Pourquoi certains croûtons sont-ils brûlés et d’autres pâles ?
Le moule était trop rempli et les cubes n’ont pas été remués. Restez sur deux couches et mélangez à mi-cuisson.
Pourquoi des cubes se sont-ils collés à la résistance ?
Ils étaient versés dans le panier sans moule ou le moule était trop plein. Gardez au moins 2 cm de marge sous la résistance.
Questions fréquentes
Combien de temps pour des croûtons au air fryer ?
Entre 7 et 9 minutes à 170 °C, en mélangeant après 4 minutes. Des cubes de 1 cm demandent 4 à 5 minutes.
Quelle température pour des croûtons au air fryer ?
170 °C. À 190 °C, l’extérieur brunit avant que le cœur ait séché et le croûton reste tendre.
Peut-on faire des croûtons avec du pain frais ?
Oui, à 160 °C pendant 9 à 11 minutes, mais ils seront moins durs. Le pain de la veille donne un résultat plus régulier.
Faut-il de l’huile pour des croûtons maison au air fryer ?
Oui, une cuillère et demie pour 100 g de pain. Sans huile, les cubes sèchent mais ne dorent presque pas.
Peut-on faire des croûtons sans moule dans le panier ?
Ce n’est pas conseillé. Légers, les cubes sont déplacés par le ventilateur ; un moule en métal les maintient à distance de la résistance.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
