Comment cuire les cuisses de poulet au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Épongez les cuisses avec du papier absorbant et entaillez légèrement l’articulation.
Préchauffez le air fryer à 190 °C pendant .
Frottez les cuisses avec l’huile puis avec le mélange d’épices, sur toutes les faces.
Posez-les côté peau en dessous, sans qu’elles se chevauchent, et faites cuire .
Retournez-les avec la pince et poursuivez , jusqu’à 75 °C au plus épais, près de l’os.
Laissez reposer et servez avec le citron.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 à 3 minutes.
- Commencer côté peau en dessous permet à la graisse de fondre ; la peau finit vers le haut, au plus près de la résistance, pour croustiller.
- Si les cuisses se touchent, la peau reste molle à ces endroits. Pour quatre cuisses ou plus dans un panier de 5 litres, faites deux fournées et gardez la première sous une feuille d’aluminium.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| Cuisses de pouletCette recette | 190 °C | 24–28 min |
| Pilons de pouletPlus petits, ils supportent un peu plus de chaleur. | 200 °C | 20–24 min |
| Hauts de cuisse avec os | 190 °C | 20–24 min |
| Hauts de cuisse désossésCôté peau vers le haut dès le début. | 190 °C | 14–18 min |
| Cuisses de poulet surgeléesSans décongélation, épices après 15 minutes. | 180 °C | 35–40 min |
| Grosses cuisses fermières (350 g) | 180 °C | 30–34 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Cuisses de poulet et pommes de terre en deux paniers
Avec un air fryer à deux paniers, tout le repas est prêt en même temps.
| Panier | Contenu | Température | Temps |
|---|---|---|---|
| Panier 1 | Cuisses de poulet | 190 °C | 28 min |
| Panier 2 | Pommes de terre en quartiers | 200 °C | 28 min |
Les quartiers et les cuisses démarrent ensemble ; secouez les pommes de terre au moment de retourner le poulet.
Nos conseils pour réussir
- Une nuit à découvert. Laissées une nuit au réfrigérateur sur une grille, sans film, les cuisses perdent l’humidité de la peau. Elle gonfle et craque nettement plus à la cuisson.
- Le pli de l’articulation. Entaillez légèrement l’articulation entre le haut de cuisse et le pilon. La chaleur y pénètre mieux, et c’est souvent là que la chair cuit en dernier.
- Un thermomètre plutôt qu’une entaille. Piquez au plus épais du haut de cuisse sans toucher l’os. À 75 °C, elles sont sûres et la chair se détache sans effort.
Bien choisir le produit
Une cuisse entière (haut de cuisse et pilon) pèse 250 à 300 g et mesure environ 18 cm. Trois cuisses tiennent à plat dans un panier de 5 litres, deux dans un 4 litres ; pour quatre, il faut un panier de 6 litres ou deux fournées.
Les barquettes de 2 ou 3 cuisses de poulet fermier ou Label Rouge ont une peau plus épaisse et une chair plus ferme ; comptez 2 à 3 minutes de plus.
Au-delà de 320 g par cuisse, séparez le pilon du haut de cuisse pour une cuisson régulière.
Que servir avec les cuisses de poulet ?
Servez avec frites maison, haricots verts, courgettes rôties ou salade verte à la moutarde.
Conservation et réchauffage
Les cuisses cuites se gardent 3 jours au réfrigérateur, couvertes.
Réchauffez-les 8 à 10 minutes à 170 °C, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes à cœur (70 °C). La peau redevient croustillante.
Elles se congèlent 3 mois. Réchauffez-les sans décongeler, 18 à 20 minutes à 170 °C.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 210 °C pendant environ 45 minutes. Au air fryer, 190 °C pendant 24–28 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi la peau est-elle molle dessous ?
Les cuisses n’ont pas été retournées ou étaient serrées. Retournez-les à 14 minutes et laissez un espace entre chacune.
Pourquoi la peau est-elle dorée alors que la chair n’est pas cuite près de l’os ?
Les cuisses sortaient du réfrigérateur et étaient très grosses. Baissez à 180 °C et prolongez jusqu’à 75 °C mesurés près de l’os.
Pourquoi le air fryer fume-t-il ?
La graisse tombe dans le tiroir et brûle. Videz-la entre deux fournées et essuyez le fond du tiroir.
Questions fréquentes
Combien de temps pour des cuisses de poulet au air fryer ?
Entre 24 et 28 minutes à 190 °C pour des cuisses de 250 à 300 g, retournées après 14 minutes. Les pilons seuls sont prêts en 20 à 24 minutes à 200 °C.
Quelle température à cœur pour une cuisse de poulet ?
Au moins 70 °C pour la sécurité. Près de l’os, la chair est plus tendre vers 75 °C, la cible de cette recette.
Peut-on cuire des cuisses de poulet surgelées au air fryer ?
Oui, sans décongélation, 35 à 40 minutes à 180 °C. Ajoutez les épices après 15 minutes, quand la surface a dégelé.
Comment avoir des cuisses de poulet au air fryer bien croustillantes ?
Séchez la peau, huilez légèrement et finissez peau vers le haut. Une nuit à découvert au réfrigérateur fait encore mieux.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
