Comment cuire les hamburgers au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Divisez la viande en deux portions de 150 g. Salez, poivrez, puis façonnez deux steaks de 10 cm de large et de 2 cm d’épaisseur, en creusant le centre du pouce.
Préchauffez le air fryer à 180 °C pendant .
Posez les steaks dans le panier en laissant un espace entre eux, puis lancez de cuisson.
Retournez-les avec la spatule et poursuivez . Vérifiez 70 °C au centre, puis posez le cheddar sur les steaks pour la dernière minute.
Sortez les steaks. Posez deux moitiés de pain face coupée vers le haut et faites-les griller à 170 °C ; puis grillez de même la seconde paire.
Mélangez le ketchup, la mayonnaise et la moutarde. Tartinez-en le pain, ajoutez la salade, la tomate, le steak fondant de cheddar, l’oignon et les cornichons, puis refermez.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 à 3 minutes aux steaks.
- Pour un burger, la viande hachée se mange cuite jusqu’au centre, a fortiori pour les enfants, les femmes enceintes et les seniors. Coupez un steak : l’intérieur doit être brun partout.
- Le panier n’a pas besoin d’huile ni de papier sulfurisé. Le gras du steak suffit et s’écoule sous la grille.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| HamburgerCette recette | 180 °C | 10–12 min |
| Mini-burgers, steak de 100 gEnviron 1,5 cm d’épaisseur, pain de 7 cm. | 180 °C | 8–10 min |
| Steak de 180 gPlus épais, vérifiez 70 °C au centre. | 180 °C | 12–14 min |
| Steak surgeléSans décongélation, retourné à mi-cuisson. | 180 °C | 12–15 min |
| CheeseburgerTranche de fromage pour la dernière minute. | 180 °C | 10–12 min |
| Pain grillé seulFace coupée vers le haut, deux moitiés à la fois. | 170 °C | 2 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Un steak à la taille du pain. Façonnez le steak au diamètre du pain, 10 cm. La viande se rétracte d’environ un centimètre en cuisant et finit à peine plus petite que le pain.
- Le creux du pouce. Enfoncez le centre du steak d’un coup de pouce avant de l’enfourner. Il gonfle moins et reste plat, ce qui laisse la garniture à sa place.
- Le fromage en dernier. Posez la tranche de cheddar pendant la dernière minute seulement. Plus tôt, elle coule dans le panier et brûle sous le steak.
- Le pain face coupée en haut. Grillez le pain face coupée vers le haut, car c’est le côté tourné vers le haut qui reçoit le plus de chaleur. Il dore en 2 minutes et résiste mieux à la sauce.
Bien choisir le produit
Visez une viande hachée de bœuf à 15 % de matières grasses. À 5 %, le steak sèche ; à 20 %, il rend beaucoup de gras et rétrécit.
Un pain à hamburger de 10 à 11 cm convient à un steak de 150 g. Un pain de mie ou un pain brioché moins large demande un steak de 120 g.
Un panier de 5 litres accueille deux steaks façonnés à 10 cm de diamètre ; dans un modèle de 4 litres, on les cuit l’un après l’autre.
Que servir avec les hamburgers ?
Servez avec frites maison, rondelles d’oignon, salade de chou ou pommes de terre sautées.
Conservation et réchauffage
Les steaks cuits se gardent 2 jours au réfrigérateur, couverts, séparés du pain et de la garniture.
Un steak cuit la veille repasse 6 minutes à 160 °C jusqu’à être bien chaud au centre (70 °C) ; on n’assemble le burger qu’à ce moment-là.
Façonnés et crus, les steaks se gardent 3 mois au congélateur, intercalés de papier cuisson ; ils passent au air fryer encore gelés.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 200 °C pendant environ 14 minutes. Au air fryer, 180 °C pendant 10–12 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi le hamburger est-il sec ?
La viande était trop maigre ou restée trop longtemps. Choisissez 15 % de matières grasses et sortez le steak dès 70 °C.
Pourquoi le steak a-t-il la forme d’une boule ?
Les fibres se contractent à la chaleur et le centre gonfle. Creusez-le du pouce avant la cuisson pour qu’il reste plat.
Pourquoi le pain est-il trop foncé ?
Il a passé plus de 2 minutes dans l’air chaud, ou il était posé face coupée vers le bas. Baissez à 160 °C et surveillez-le.
Questions fréquentes
Combien de temps pour un hamburger au air fryer ?
Pour un steak de 150 g épais de 2 cm, prévoyez 10 à 12 minutes à 180 °C en le retournant à 6 minutes, puis 2 minutes pour griller deux moitiés de pain.
Quelle température pour un hamburger au air fryer ?
180 °C pour le steak, 170 °C pour le pain. Le centre du steak doit atteindre 70 °C, quel que soit l’âge des convives.
Peut-on cuire des steaks de hamburger surgelés ?
Oui, sans les décongeler, 12 à 15 minutes à 180 °C, retournés à mi-cuisson. Vérifiez 70 °C au centre.
Faut-il de l’huile pour le steak ?
Non : une viande à 15 % de matières grasses fond suffisamment, et ce qui coule passe sous la grille.
Combien de hamburgers par fournée ?
Deux steaks de 10 cm dans un panier de 5 litres, un seul dans un panier de 4 litres. Pour quatre hamburgers, cuisez en deux fournées et gardez la première au chaud sous une assiette.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
