Comment cuire la pizza au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Mélangez la farine, la levure et le sel dans le saladier. Ajoutez l’eau tiède et l’huile, puis pétrissez 8 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle plus.
Couvrez le saladier d’un linge et laissez lever , jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Partagez la pâte en deux boules. Étalez chacune au rouleau en un disque de 20 cm (18 cm pour un panier de 4 litres), puis posez-le sur un rond de papier perforé de même taille.
Préchauffez le air fryer à 200 °C pendant . Pendant ce temps, étalez la moitié de la sauce sur le premier disque en laissant 1 cm de bord nu, ajoutez la moitié de la mozzarella en morceaux et l’origan.
Glissez le disque garni, papier dessous, dans le panier et faites cuire , jusqu’à ce que le bord soit doré et la mozzarella fondue.
Sortez la pizza à la spatule, puis garnissez et cuisez la seconde pizza de la même façon. Servez avec le basilic et un filet d’huile d’olive.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 minutes à la première pizza.
- Pour la seconde pizza, surveillez le bord dès la 8e minute : la pâte et la garniture varient d’une pizza à l’autre.
- Pour une pizza plus croustillante au centre, cuisez la pâte nue 2 minutes à 200 °C, sortez-la, garnissez-la, puis remettez-la 6 à 8 minutes.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| Pizza maisonCette recette | 200 °C | 8–10 min |
| Pizza surgelée coupée en quartsPar fournée, sans décongélation. | 190 °C | 9–12 min |
| Mini-pizzas de 10 cmEnviron 80 g de pâte chacune ; trois par fournée dans un panier rond, quatre dans un carré. | 200 °C | 5–7 min |
| Pizza tortillaUne tortilla de 20 cm, garnie légèrement, sans papier. | 180 °C | 4–6 min |
| Pâte du rayon frais, étaléeMême réglage que la pâte maison. | 200 °C | 8–10 min |
| Pâte épaisse type focacciaÉpaisseur de 1,5 cm au plus. | 180 °C | 12–15 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Mesurez le panier avant d’étaler. Un panier de 4 litres mesure environ 19 cm de large, un panier de 5 à 6 litres 21 à 23 cm. Découpez la pâte sur un disque de la taille voulue, avec 1 cm de marge de chaque côté, sinon le bord frotte la paroi et cuit de travers.
- Sauce en couche mince. Trois cuillères à soupe de sauce par pizza, soit 50 g, suffisent. Trop de sauce détrempe le centre d’une pâte fine, qui n’a que 8 à 10 minutes pour sécher.
- Garnissez sur le papier. Posez la pâte nue sur son rond de papier perforé, garnissez-la, puis glissez l’ensemble dans le panier en tenant le papier. Une pizza garnie soulevée sans support se déforme et la sauce coule sur les bords.
- Fromage sous la garniture légère. Le ventilateur déplace le basilic, la roquette et le jambon en lamelles. Ajoutez-les après la cuisson, ou enfouissez-les sous la mozzarella.
Bien choisir le produit
Une farine de type 55 donne une pâte qui lève bien et se tend sans se déchirer ; une farine à pizza (type 00) donne un bord plus souple.
Comptez 200 à 220 g de pâte pour un disque de 20 cm, 150 g pour 18 cm. Au-delà, la pâte épaissit au centre et reste molle.
Une boule de pâte à pizza du rayon frais évite l’heure de pousse : prélevez-en 200 à 220 g par disque de 20 cm.
Une mozzarella en boule, égouttée et tamponnée, fond mieux et rend moins d’eau que la mozzarella râpée.
Que servir avec la pizza ?
Servez avec salade de roquette et copeaux de parmesan, tomates cerises à l’huile d’olive, courgettes rôties ou carottes râpées citronnées.
Conservation et réchauffage
Une pizza cuite se garde 2 jours au réfrigérateur, filmée ou dans un récipient couvert.
Réchauffez une part 6 à 7 minutes à 160 °C, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude à cœur (70 °C).
La pâte crue se conserve 24 heures au réfrigérateur, couverte, ou 1 mois au congélateur en boules séparées ; laissez-la revenir à température ambiante avant de l’étaler.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 220 °C pendant environ 13 minutes. Au air fryer, 200 °C pendant 8–10 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi le centre de la pizza reste-t-il mou ?
La pâte est trop épaisse ou la sauce trop abondante. Étalez plus fin, limitez la sauce à 3 cuillères à soupe, ou précuisez la pâte nue 2 minutes.
Pourquoi le bord a-t-il brûlé d’un côté ?
Le disque touchait la paroi ou la résistance. Gardez 1 cm de marge, et baissez à 180 °C en rallongeant de 2 minutes si le bord colore trop vite.
Pourquoi la pâte s’est-elle rétractée à l’étalage ?
Le gluten est encore tendu. Couvrez le disque 5 minutes, puis étirez-le à nouveau, du centre vers l’extérieur.
Questions fréquentes
Peut-on cuire une pizza au air fryer ?
Oui, à condition qu’elle tienne dans le panier. Un disque de 20 cm cuit en 8 à 10 minutes à 200 °C ; une pizza de 30 cm du commerce doit être coupée en parts.
Combien de temps cuit une pizza maison au air fryer ?
Entre 8 et 10 minutes à 200 °C pour une pâte fine de 20 cm. Les mini-pizzas de 10 cm demandent 5 à 7 minutes.
Faut-il précuire la pâte d’une pizza maison au air fryer ?
Pas obligatoirement. Une pâte fine garnie légèrement cuit d’un seul tenant ; la précuisson de 2 minutes aide si vous aimez le centre très sec.
Peut-on faire une pizza tortilla au air fryer ?
Oui, 4 à 6 minutes à 180 °C. La galette est déjà cuite : il suffit de faire fondre le fromage et de la sécher.
Faut-il du papier sulfurisé sous la pizza ?
Oui, un rond perforé de la taille de la pâte, posé avec la pizza dessus. Il évite que la pâte colle à la grille et passe l’air par les trous.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
