Comment cuire les pois chiches grillés au air fryer
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Préchauffez le air fryer à 200 °C pendant .
Versez les pois chiches dans la passoire, rincez-les à l’eau froide, égouttez-les, puis tamponnez-les avec du papier absorbant jusqu’à ce qu’ils soient bien secs.
Mélangez-les dans le saladier avec l’huile, le ras-el-hanout, l’ail et le sel.
Versez-les dans le panier, en une seule couche, et faites cuire .
Secouez le panier, puis poursuivez jusqu’à ce qu’ils sonnent creux.
Versez-les dans un saladier, saupoudrez de piment d’Espelette et laissez refroidir 5 minutes à l’air libre pour qu’ils durcissent.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 minutes.
- Quelques pois chiches éclatent ou perdent leur peau en cuisant, c’est normal. Les peaux tombent sous la grille ; videz le fond du panier une fois refroidi.
- Ils se mangent tièdes comme froids, mais croustillent surtout après 5 minutes de repos.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| Pois chiches grillésCette recette | 200 °C | 12–15 min |
| Pois chiches plus tendresPour une salade ou un bol, garde un centre moelleux. | 180 °C | 10–12 min |
| Pois chiches cuits maisonÉgouttés longuement, ils gardent un peu plus d’eau. | 200 °C | 13–16 min |
| Pois chiches sucrésCannelle et sucre ajoutés à la sortie, sinon ils brûlent. | 180 °C | 10–12 min |
| Double portion (2 boîtes)En deux fournées, ou en vrac dans le panier en secouant 3 fois. | 200 °C | 14–17 min |
| Pois chiches au curry1 c. à café de curry à la place du ras-el-hanout. | 200 °C | 12–15 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Un séchage long, pas un simple égouttage. Après l’égouttage, tamponnez les pois chiches entre deux feuilles de papier absorbant pendant une bonne minute. Les peaux qui se décollent partent d’elles-mêmes et les grains qui restent grillent plus régulièrement.
- Épices en deux temps. Le ras-el-hanout et le sel se mélangent à l’huile avant la cuisson, mais le piment d’Espelette et les herbes fines se saupoudrent à la sortie, quand ils ne risquent plus de brûler.
- Un test à l’oreille. Secouez le panier à la fin de la cuisson. Des grains qui cliquettent comme des petits cailloux sont prêts ; un bruit étouffé signifie qu’il reste 2 à 3 minutes.
- Pas de couvercle à la sortie. Laissez-les refroidir à l’air libre dans un saladier ou sur une assiette. Fermés ou couverts, ils reprennent l’humidité et ramollissent en moins d’une heure.
Bien choisir le produit
Une boîte de 400 g (environ 240 g égouttés) remplit un panier de 5 litres sans empiler les grains. Pour une deuxième boîte, prévoyez une seconde fournée.
Les pois chiches en bocal ou en boîte, à l’eau salée, conviennent. Évitez ceux déjà préparés à la sauce ou à la tomate, qui ne sèchent pas.
Des pois chiches secs trempés une nuit puis cuits à l’eau marchent aussi, mais il faut les égoutter plus longuement.
Que servir avec les pois chiches grillés ?
Servez avec falafels, chips maison, amandes grillées ou bâtonnets de concombre et sauce au yaourt.
Conservation et réchauffage
Conservez-les 2 à 3 jours dans un bocal non hermétique, posé sur une étagère. Au réfrigérateur, ils ramollissent.
Pour les raviver, remettez-les 3 minutes à 180 °C dans le panier, puis laissez-les refroidir.
Ils ne se congèlent pas, la peau devient molle à la décongélation.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 220 °C pendant environ 30 minutes. Au air fryer, 200 °C pendant 12–15 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi les pois chiches grillés au air fryer restent-ils mous au centre ?
Ils étaient encore humides au départ ou le panier était trop plein. Séchez-les davantage et gardez une seule couche, quitte à cuire en deux fournées.
Pourquoi les épices sont-elles amères ?
Elles ont brûlé à 200 °C. Les mélanges avec du sucre ou beaucoup de paprika se mettent en fin de cuisson, pas avant.
Pourquoi les pois chiches ont-ils perdu leur croquant le lendemain ?
Ils ont été enfermés encore tièdes. Laissez-les refroidir complètement à l’air libre avant de les ranger.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire des pois chiches grillés au air fryer ?
Comptez 12 à 15 minutes à 200 °C, avec un secouage après 6 minutes. Le temps exact dépend de la quantité et de l’humidité de départ.
Quelle température pour des pois chiches croustillants ?
200 °C donne une peau sèche et un centre ferme. À 180 °C, ils restent plus tendres et demandent 10 à 12 minutes.
Faut-il de l’huile pour des pois chiches au air fryer ?
Oui, une cuillère à soupe suffit pour 240 g. Elle fait adhérer les épices et dore la peau.
Faut-il rincer les pois chiches en boîte ?
Oui, pour retirer le liquide gluant, mais séchez-les ensuite très soigneusement. C’est l’eau restante qui empêche le croquant.
Peut-on utiliser des pois chiches secs ?
Il faut d’abord les faire tremper puis cuire à l’eau. Une fois égouttés et séchés, ils se grillent comme ceux de la boîte, en 13 à 16 minutes.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
