Comment cuire les tomates confites au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Lavez et séchez les tomates, puis coupez-les en deux dans la hauteur.
Mélangez-les dans un saladier avec l’huile, le sucre, le sel et le poivre.
Déposez-les face coupée vers le haut dans le panier, en une couche, et glissez l’ail et le thym entre elles.
Faites cuire à 120 °C, sans retourner, jusqu’à ce que la peau plisse et que la chair soit confite.
Laissez refroidir 10 minutes dans le panier, puis transférez-les à la spatule dans un bocal propre ou dans un plat.
Bon à savoir
- Pas de préchauffage utile à cette température ; l’appareil monte à 120 °C en quelques instants.
- Vérifiez dès 40 minutes avec un appareil puissant, car le temps varie avec la taille et le mûrissement des tomates.
- La plupart des air fryers descendent à 80 ou 100 °C, certains seulement à 120 °C. Dans ce cas, la recette fonctionne telle quelle, mais pas les versions mi-séchées et séchées.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| Tomates confitesCette recette | 120 °C | 45–60 min |
| Cerises entièresElles éclatent doucement ; la peau tient la chair. | 120 °C | 35–45 min |
| Olivettes en moitiésFace coupée vers le haut, 8 à 10 moitiés dans un panier de 5 litres. | 120 °C | 60–80 min |
| Tomates mi-séchéesCerises coupées en deux, chair souple mais ferme. | 100 °C | 90–120 min |
| Tomates séchées bien sèchesSeulement si votre appareil descend à 80 °C ; sinon, utilisez le four ou un déshydrateur. | 80 °C | 180–240 min |
| Cerises rôties rapidementPas confites : chair juteuse et peau éclatée. | 180 °C | 6–8 min |
| Double quantitéDeux fournées de 28 moitiés ; ne les superposez pas. | 120 °C | 45–60 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Des cerises de taille homogène. Des tomates de 15 à 20 g confisent ensemble. Mélangées à de grosses cerises, les petites sèchent et noircissent pendant que les autres restent juteuses.
- Face coupée vers le haut. Le jus reste dans la moitié et se concentre au lieu de couler au fond du panier. Serrez-les sans les chevaucher : elles réduisent de moitié en cuisant.
- Une pincée de sucre, pas plus. Elle compense l’acidité des tomates de supermarché. Pour des tomates de pleine saison, vous pouvez vous en passer.
- Retirez-les à la spatule. Cuites, les moitiés se déchirent. Laissez-les refroidir dix minutes dans le panier, puis glissez une spatule fine dessous.
Bien choisir le produit
Comptez 250 g de tomates cerises, soit environ 14 tomates ou 28 moitiés ; elles tiennent en une couche serrée dans un panier de 5 litres.
Les petites tomates allongées, de type olivette, confisent aussi, mais plus lentement.
Des tomates mûres et fermes donnent un meilleur résultat que des tomates très molles, qui rendent trop de jus.
Que servir avec les tomates confites ?
Servez avec bruschetta sur pain de campagne, chèvre chaud sur toast, pâtes fraîches à l’huile d’olive ou salade de roquette et copeaux de fromage.
Conservation et réchauffage
Au réfrigérateur, dans un bocal propre, couvertes d’huile d’olive, elles se gardent 4 jours au maximum.
Jamais à température ambiante ni en bocal fermé hors du froid. Sans acidité ni oxygène, l’huile avec de l’ail et des tomates peut favoriser le botulisme.
Sans huile, 5 jours au réfrigérateur ; pour plus longtemps, congelez-les sur un plateau, puis en sachet.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 140 °C pendant environ 90 minutes. Au air fryer, 120 °C pendant 45–60 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi mes tomates confites au air fryer ont-elles noirci ?
Les cerises étaient trop petites ou l’appareil chauffe plus que l’affichage. La prochaine fois, baissez à 110 °C et contrôlez dès 35 minutes.
Pourquoi sont-elles encore pleines de jus ?
Elles étaient trop grosses ou trop mûres. Prolongez de 10 minutes, et choisissez des cerises de 15 à 20 g la prochaine fois.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire des tomates confites au air fryer ?
Entre 45 et 60 minutes à 120 °C pour des tomates cerises coupées en deux. Les cerises entières demandent 35 à 45 minutes.
Quelle température pour des tomates séchées au air fryer ?
100 °C pendant 90 à 120 minutes donnent des tomates mi-séchées, souples. Pour un séchage complet, il faut 80 °C pendant 3 à 4 heures, si l’appareil descend si bas.
Combien de temps se conservent les tomates confites ?
4 jours au réfrigérateur, dans l’huile, au maximum. Hors du froid, elles ne se gardent pas.
Peut-on les congeler ?
Oui, sans huile, sur un plateau puis en sachet. Elles se mangent ensuite cuites ou en sauce.
Faut-il retirer l’ail avant de les conserver ?
C’est plus prudent : l’ail dans l’huile est le point sensible. Gardez-le pour le service immédiat.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
