Comment cuire les brocolis au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Préchauffez le air fryer à 190 °C pendant .
Détaillez le brocoli en fleurettes de 3 à 4 cm, pelez la tige et coupez-la en bâtonnets de 1 cm. Rincez, puis séchez bien dans un torchon.
Mélangez le tout dans un saladier avec l’huile, l’ail écrasé et le sel, en glissant l’huile entre les têtes.
Versez dans le panier et faites cuire .
Secouez le panier et poursuivez , jusqu’à ce que les pointes soient brunes et les tiges tendres.
Servez aussitôt avec les quartiers de citron et une pincée de piment d’Espelette.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 minutes.
- Le piment d’Espelette est facultatif ; du poivre noir moulu convient aussi.
- Pour une version au parmesan, parsemez 20 g de fromage râpé pour les 2 dernières minutes. Le parmesan véritable contient de la présure animale ; le plat n’est alors plus végan, ni végétarien au sens strict.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| BrocolisCette recette | 190 °C | 10–12 min |
| Petites fleurettes de 2 à 3 cmSecouez après 5 minutes. | 190 °C | 8–10 min |
| Fleurettes surgeléesSans décongélation, secouées 2 fois, huile ajoutée après 5 minutes. | 200 °C | 12–15 min |
| Tiges seules en bâtonnets de 1 cm | 190 °C | 12–14 min |
| Brocolis en gros morceaux de 5 cmCoupez les plus grosses tiges en deux. | 190 °C | 14–16 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Des fleurettes bien sèches. Une fleurette encore mouillée après le rinçage cuit à la vapeur sous la chaleur du panier. Égouttez-la, puis tamponnez-la dans un torchon avant d’ajouter l’huile.
- Les tiges ne sont pas un déchet. Pelez la tige sur 2 mm pour retirer la peau fibreuse, puis coupez-la en bâtonnets de 1 cm. Le cœur est sucré et cuit en même temps que les têtes.
- Pas plus de 400 g par fournée. Les fleurettes sont volumineuses. Gardez 2 à 3 cm entre le haut des têtes et l’élément, sinon elles noircissent avant que les tiges soient tendres.
- Le citron à la sortie. Le jus pressé sur des brocolis brûlants ramollit les têtes grillées. Servez les quartiers à côté et laissez chacun arroser son assiette.
Bien choisir le produit
Un pied de 500 g donne environ 400 g de fleurettes et de tiges pelées, soit la limite d’un panier de 5 litres ; au-delà, cuisez en deux fournées.
Choisissez un brocoli à la tête serrée, d’un vert foncé uniforme. Des boutons jaunis signalent un légume trop mûr, qui sent le chou à la cuisson.
Hors saison, un sachet de fleurettes surgelées convient très bien, sans décongélation.
Que servir avec les brocolis ?
Servez avec saumon, blanc de poulet, cuisses de poulet ou riz basmati ou semoule.
Conservation et réchauffage
Les brocolis rôtis se gardent 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Ils perdent leurs bords grillés.
Pour les réchauffer, comptez 6 minutes à 160 °C, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur (70 °C).
Froids, ils se glissent dans une salade de lentilles ou un wrap, sans nouvelle cuisson.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 210 °C pendant environ 20 minutes. Au air fryer, 190 °C pendant 10–12 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi mes brocolis sont-ils jaunâtres et mous ?
Ils étaient humides ou le panier était trop plein. Séchez bien les fleurettes, limitez-vous à 400 g et sortez-les dès que les tiges se piquent.
Pourquoi les pointes ont-elles noirci ?
Les têtes les plus fines dorent plus vite que les tiges. Secouez à mi-cuisson, laissez 2 à 3 cm sous l’élément et baissez à 180 °C si votre appareil chauffe fort.
Pourquoi les tiges sont-elles dures ?
La peau n’a pas été retirée ou les morceaux sont trop épais. Pelez la tige et coupez-la en bâtonnets de 1 cm.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire des brocolis au air fryer ?
Entre 10 et 12 minutes à 190 °C pour des fleurettes de 3 à 4 cm, en secouant après 6 minutes. Des fleurettes de 2 à 3 cm demandent 8 à 10 minutes.
Peut-on cuire des brocolis surgelés au air fryer ?
Oui, sans décongélation, 12 à 15 minutes à 200 °C en secouant deux fois. Ils sont plus tendres que des frais et dorent surtout sur les bords.
Faut-il blanchir le brocoli avant ?
Non. Des fleurettes de 3 à 4 cm cuisent à cœur en 10 à 12 minutes. Un passage de 2 minutes à l’eau bouillante n’est utile que pour des morceaux plus gros que 5 cm.
Faut-il de l’huile pour des brocolis au air fryer ?
Une cuillère à soupe pour 500 g suffit. Sans huile, les pointes se dessèchent et brunissent sans devenir fondantes.
Comment avoir des brocolis grillés sans être secs ?
Séchez-les bien, huilez-les modérément et arrêtez la cuisson quand les tiges se piquent. Chaque minute de trop dessèche les têtes.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
