Comment cuire les churros au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Portez à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole. Hors du feu, versez la farine d’un coup et remuez vivement.
Remettez sur feu doux 1 à 2 minutes en remuant, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Laissez tiédir 5 minutes, puis incorporez les œufs un à un.
Remplissez la poche à douille cannelée. Découpez deux ronds de papier sulfurisé un peu plus petits que le fond du panier et perforez-les aux ciseaux. Pochez 6 bâtons de 10 cm sur chacun, espacés de 2 cm.
Glissez les deux ronds chargés au congélateur, le second y attendant pendant la première cuisson. Badigeonnez légèrement d’huile au pinceau les churros de la première fournée.
Préchauffez le air fryer à 180 °C pendant , panier vide.
Posez le papier et ses 6 churros dans le panier. Faites cuire .
Retournez les churros et poursuivez , jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fermes.
Roulez les churros chauds dans le sucre mêlé à la cannelle, puis huilez et cuisez la seconde fournée de la même façon.
Versez la crème bouillante sur le chocolat cassé, laissez fondre 1 minute et lissez à la spatule. Servez en sauce.
Bon à savoir
- La seconde fournée n’exige pas de nouveau préchauffage : le panier est déjà chaud.
- Les churros se mangent dans l’heure. Au-delà, la croûte ramollit.
- Six bâtons de 10 cm tiennent espacés dans un panier de 4 à 6 litres ; pour des churros plus longs, comptez 4 par fournée.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| ChurrosCette recette | 180 °C | 12–15 min |
| Mini churros de 6 cm10 par fournée. | 180 °C | 8–10 min |
| Gros churros de 15 cm4 par fournée. | 180 °C | 15–18 min |
| Churros surgelés du commerceSans décongeler, en suivant l’emballage. | 180 °C | 8–10 min |
| Churros à la pâte sans œufPâte eau-farine plus dense, à pocher épaisse. | 180 °C | 10–12 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Une pâte qui tient en bâton. Desséchez la pâte 1 à 2 minutes sur le feu, jusqu’à ce qu’elle se décolle de la casserole, et ajoutez les œufs un par un. Elle doit former un ruban épais qui retombe lentement de la spatule ; trop molle, elle s’étale et perd ses stries.
- Un temps de repos avant la cuisson. Quinze minutes au congélateur raffermissent les bâtons. Les arêtes de la douille restent nettes et les churros gonflent moins en largeur.
- Le papier ne se pose qu’avec les churros dessus. Découpez-le un peu plus petit que le fond du panier, perforez-le, et ne le mettez jamais dans l’appareil pendant le préchauffage. Le souffle d’air le soulèverait vers la résistance.
- Le sucre au dernier moment. Roulez les churros dans le sucre dès la sortie du panier. Tièdes, ils le retiennent ; refroidis, le sucre glisse.
Bien choisir le produit
Une douille cannelée de 10 mm donne des bâtons réguliers qui cuisent en même temps. Une douille lisse donne des churros ronds, sans stries mais tout aussi bons.
Pour la sauce, un chocolat noir à pâtisserie de 50 à 70 % de cacao fond bien dans la crème chaude.
Les œufs doivent être à température ambiante, la pâte les absorbe mieux.
Que servir avec les churros ?
Servez avec sauce au chocolat noir, confiture de lait, chocolat chaud épais ou sucre glace et zeste d’orange.
Conservation et réchauffage
Mieux vaut les manger le jour même. Gardés dans un récipient couvert, ils se tiennent jusqu’au lendemain mais perdent leur croûte.
Pour les raviver, 4 à 5 minutes à 160 °C dans le panier, puis un nouveau passage dans le sucre.
Les bâtons crus et pochés se congèlent sur une plaque, puis en sachet. Cuisez-les sans décongeler, avec 2 à 3 minutes de plus.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 200 °C pendant environ 22 minutes. Au air fryer, 180 °C pendant 12–15 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi les churros ont-ils perdu leurs stries ?
La pâte était trop tiède ou trop molle. Desséchez-la mieux sur le feu et passez les bâtons au congélateur avant de cuire.
Pourquoi le centre est-il mou ?
Les bâtons étaient épais ou le panier trop chargé. Prolongez de 2 minutes et gardez 6 churros maximum par fournée.
Pourquoi le papier s’est-il envolé ?
Il était posé sans rien dessus pendant le préchauffage. Ne le glissez qu’avec les churros, découpé un peu plus petit que le fond.
Questions fréquentes
Combien de temps cuisent les churros au air fryer ?
Comptez 12 à 15 minutes à 180 °C par fournée de 6 bâtons de 10 cm, en les retournant à mi-cuisson.
Peut-on verser la pâte directement dans le panier ?
Non. Une pâte liquide coule à travers la grille et brûle. Il faut une pâte à choux ferme, pochée en bâtons sur un papier perforé.
Faut-il de l’huile pour des churros au air fryer ?
Un simple badigeon d’une cuillère à café pour douze bâtons suffit à dorer la surface. Il n’y a pas de bain de friture.
Les churros sortent-ils comme ceux de la friture ?
Pas tout à fait. La croûte est plus fine et plus sèche, le cœur reste tendre ; le sucre cannelle et la sauce compensent largement.
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Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
