Comment cuire les beignets au air fryer
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Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier. Ajoutez le lait tiède, l’œuf et 30 g de beurre fondu, puis pétrissez 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.
Couvrez d’un torchon et laissez pousser dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étalez la pâte au rouleau sur 1 cm et découpez 8 anneaux avec les deux emporte-pièces. Posez chacun sur un carré de papier sulfurisé perforé de 10 cm et laissez pousser encore sous le torchon, en gardant au frais les anneaux des fournées suivantes.
Préchauffez le air fryer à 170 °C pendant .
Badigeonnez 3 ou 4 anneaux de beurre fondu, selon la taille du panier, posez-les avec leur papier sans qu’ils se touchent et faites cuire .
Retirez les papiers, retournez les beignets et poursuivez , jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Cuisez ensuite les autres anneaux de la même façon.
Laissez tiédir 5 minutes. Délayez le sucre glace avec le lait, trempez-y le dessus des beignets et parsemez de vermicelles.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 minutes à la première fournée.
- Avec les chutes de pâte, roulez 2 ou 3 petites boules de 3 cm et cuisez-les à part 5 à 6 minutes à 170 °C.
- La pâte est volontairement ferme : une pâte liquide, comme celle des beignets frits, passerait à travers la grille.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| BeignetsCette recette | 170 °C | 8–10 min |
| Beignets sucre et cannelleSans glaçage : roulez-les à la sortie dans 3 c. à soupe de sucre mélangé à 1 c. à café de cannelle, après un passage au beurre fondu. | 170 °C | 8–10 min |
| Beignets ronds fourrés à la confitureBoules de 5 cm sans trou, à garnir à la poche avec 1 c. à café de confiture. | 170 °C | 8–10 min |
| Mini beignetsBoules de 3 cm, 10 à 12 par fournée. | 170 °C | 5–7 min |
| Donuts glacés au chocolatMême cuisson ; glaçage de 60 g de chocolat fondu avec 1 c. à soupe de lait. | 170 °C | 8–10 min |
| Panier rond de 5 litresTrois anneaux par fournée, soit trois fournées pour 8 anneaux. | 170 °C | 8–10 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Un carré de papier sous chaque anneau. Faites pousser et transférer chaque anneau sur un carré de papier sulfurisé perforé. La pâte levée ne se déforme pas au passage ; retirez le papier au retournement pour que le dessous dore.
- Beurre fondu avant la cuisson. Un voile de beurre fondu au pinceau colore la surface. Sans lui, les beignets sortent pâles, même après 10 minutes.
- Ne laissez pas trop pousser. Une seconde pousse de 20 minutes suffit. Passé ce temps, la pâte gonfle trop, retombe à la chaleur et donne des beignets plats.
- Glacez tiède. Sur un beignet brûlant, le glaçage coule et laisse le dessus nu. Attendez 5 minutes.
Bien choisir le produit
De la farine de blé T45 ou T55, la plus courante au rayon pâtisserie. Une farine plus complète donne une mie plus serrée.
De la levure boulangère sèche en sachet de 7 g (5 g suffisent ici) ou 15 g de levure fraîche émiettée.
Un emporte-pièce de 8 cm et un second de 3 cm pour le trou. Un verre et un bouchon font l’affaire. Les anneaux de 8 cm gonflent à environ 9 cm : quatre tiennent dans un panier carré de 5,5 litres ou rond de 6 litres, trois dans un panier rond de 5 litres, deux ou trois dans un 4 litres.
Que servir avec les beignets ?
Servez avec chocolat chaud, café ou thé, compote de pommes tiède ou churros.
Conservation et réchauffage
Les beignets se mangent le jour même. Sans glaçage, ils se gardent 1 jour dans un récipient couvert.
Pour les réchauffer, 2 à 3 minutes à 150 °C suffisent ; glacez-les ensuite, car le glaçage fondrait.
Sans glaçage, ils se congèlent 1 mois, emballés un par un, puis se réchauffent 5 minutes à 150 °C.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 190 °C pendant environ 15 minutes. Au air fryer, 170 °C pendant 8–10 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi les beignets sont-ils denses ?
La pâte n’a pas assez poussé ou le lait était trop chaud et a affaibli la levure. Attendez que la pâte double de volume et chauffez le lait à peine tiède.
Pourquoi le dessus est-il foncé et le centre encore cru ?
Le beignet était trop épais ou la température trop haute. Étalez la pâte sur 1 cm, restez à 170 °C et retournez à 5 minutes.
Pourquoi les beignets collent-ils au panier ?
Le papier a été retiré trop tôt ou la grille était sèche. Cuisez la première face sur le carré de papier, puis passez un peu de beurre fondu sur la grille avant de retourner.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire des beignets au air fryer ?
Entre 8 et 10 minutes à 170 °C pour des anneaux de 8 cm, retournés après 5 minutes. Des mini beignets de 3 cm cuisent en 5 à 7 minutes.
Peut-on utiliser une pâte à beignets liquide ?
Non, elle coule à travers la grille. Il faut une pâte levée, assez ferme pour être découpée à l’emporte-pièce.
Quelle différence entre un donut et un beignet ?
La pâte levée est la même. Le donut est un anneau glacé ; le beignet peut être rond, fourré à la confiture ou roulé dans le sucre.
Faut-il de l’huile pour des beignets au air fryer ?
Non. Un peu de beurre fondu au pinceau suffit à dorer la surface.
Peut-on faire des donuts au air fryer sans levure ?
Pas avec cette pâte. Sans levure, les anneaux ne gonflent pas et donnent une pâte compacte, plus proche d’un biscuit.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
