Comment cuire le croque-madame au air fryer
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Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, puis versez le lait peu à peu en fouettant. Laissez épaissir 2 minutes à feu moyen, ajoutez la muscade et laissez tiédir.
Préchauffez le air fryer à 180 °C pendant .
Beurrez une face de chaque tranche de pain. Posez 2 tranches face beurrée vers le bas, ajoutez le jambon et la moitié de l’emmental, puis refermez, face beurrée vers le haut.
Nappez le dessus de béchamel, parsemez du reste d’emmental et piquez le centre d’une pique en bois. Faites cuire un croque , jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.
Gardez-le sous une feuille d’aluminium sur une assiette et cuisez le second croque de la même façon. Huilez ensuite les ramequins et cassez un œuf dans chacun.
Enfournez les deux ramequins et cuisez , jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
Glissez un œuf sur chaque croque à l’aide d’une spatule, poivrez et servez aussitôt.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 minutes au premier croque.
- Pour deux croque-madame avec un pain de mie de 11 à 12 cm, comptez 20 à 25 minutes de cuisson en tout.
- Le jaune coulant ne convient pas aux jeunes enfants, aux femmes enceintes ni aux personnes fragiles ; cuisez alors l’œuf 6 à 7 minutes, jusqu’à ce que le jaune soit ferme.
- Les ramequins en grès ou en verre à feu vont dans le panier ; vérifiez qu’ils laissent 2 à 3 cm sous l’élément.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| Croque-madameCette recette | 180 °C | 12–15 min |
| Croque-monsieur sans œufAvec crème fraîche à la place de la béchamel. | 180 °C | 7–9 min |
| Croque-madame jaune fermeŒufs 6 à 7 minutes en ramequin. | 180 °C | 14–17 min |
| Croque-madame sans béchamelPain beurré des deux côtés, fromage seul. | 190 °C | 9–12 min |
| Croque-madame au pouletRestes de poulet effilochés à la place du jambon. | 180 °C | 12–15 min |
| Deux croques par fournée (pain de mie de 9–10 cm)Panier carré de 5,5 litres, puis les deux œufs. | 180 °C | 12–15 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Une béchamel épaisse. Sur le dessus, la béchamel doit former un dôme qui tient sur la cuillère. Trop liquide, elle coule dans le panier avant de gratiner. Laissez-la bouillir 1 minute en fouettant.
- Le ramequin, pas le panier. Un œuf cassé directement dans le panier s’étale et colle. Cassez-le dans un ramequin huilé de 8 à 9 cm ; deux ramequins tiennent côte à côte.
- Salez après la cuisson. Le sel posé sur le jaune avant cuisson laisse des points blancs. Poivrez et salez l’œuf une fois posé sur le croque.
- Gardez le croque au chaud. Pendant la cuisson du second croque et des œufs, gardez les croques prêts sur une assiette, couverts d’une feuille d’aluminium, hors du air fryer.
Bien choisir le produit
Le pain de mie carré courant fait 11 à 12 cm de côté : un seul croque tient à plat dans un panier de 4 à 6 litres. Avec un petit pain de mie de 9 à 10 cm, deux croques tiennent dans un panier carré de 5,5 litres.
Choisissez des œufs très frais, cassés juste avant la cuisson, car le blanc se tient autour du jaune au lieu de s’étaler.
Un ramequin de 8 à 9 cm de diamètre et de 4 cm de haut contient un œuf sans déborder.
Que servir avec le croque-madame ?
Servez avec salade verte vinaigrette, frites maison, cornichons ou soupe de légumes.
Conservation et réchauffage
Le croque se prépare à l’avance, jambon et fromage dedans, et reste 1 jour au réfrigérateur, filmé, et l’œuf se cuit au dernier moment.
Un croque sans œuf se réchauffe 6 à 7 minutes à 160 °C, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur (70 °C).
Un œuf cuit se mange tout de suite, le jaune durcit au second passage.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 200 °C pendant environ 15 minutes. Au air fryer, 180 °C pendant 12–15 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi le jaune d’œuf est-il dur ?
Le ramequin est resté plus de 5 minutes dans le panier. Surveillez dès la 4e minute et sortez les œufs dès que le blanc est pris.
Pourquoi la béchamel a-t-elle coulé ?
Elle était trop liquide. Faites-la bouillir 1 minute pour qu’elle épaississe, puis laissez-la tiédir avant de napper.
Pourquoi le blanc est-il encore translucide ?
Le ramequin était trop profond ou l’œuf trop froid. Comptez 30 secondes de plus, ou sortez l’œuf du réfrigérateur 15 minutes avant.
Questions fréquentes
Combien de temps pour un croque-madame au air fryer ?
Comptez 8 à 10 minutes à 180 °C par croque, puis 4 à 5 minutes pour les œufs. Pour deux, avec un croque par fournée, cela fait 20 à 25 minutes.
Comment cuire l’œuf d’un croque-madame au air fryer ?
Dans un ramequin huilé, 4 à 5 minutes à 180 °C. Le blanc prend et le jaune reste coulant.
Peut-on cuire l’œuf avec le croque ?
Non. Posé sur le croque, il glisse et fige avant que le fromage n’ait gratiné ; la cuisson en deux temps est plus sûre.
Quelle différence entre un croque-madame et un croque-monsieur ?
Le croque-madame porte un œuf au plat sur le dessus. La base, jambon et fromage, est identique.
Faut-il une béchamel pour le croque-madame ?
Elle est traditionnelle et gratine bien. Sans elle, ajoutez du fromage sur le dessus et comptez 9 à 12 minutes en tout à 190 °C.
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Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
