Comment cuire le filet mignon de porc au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Sortez le filet du réfrigérateur avant, retirez la membrane argentée et repliez la pointe avec de la ficelle de cuisine.
Préchauffez le air fryer à 180 °C pendant .
Mélangez la moutarde, le miel, l’huile et le thym. Salez et poivrez le filet, puis badigeonnez-le au pinceau avec la moitié du glaçage.
Faites cuire , puis retournez-le avec la pince et badigeonnez-le du reste du glaçage.
Poursuivez , jusqu’à 63 °C au centre.
Laissez reposer sous une feuille d’aluminium, puis tranchez en médaillons de 1,5 cm.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 à 3 minutes.
- À 63 °C, le centre reste rosé pâle et juteux ; la température monte encore de 2 °C pendant le repos. Pour un porc sans trace rosée, visez 68 °C.
- Versez les sucs du tiroir sur les tranches au moment de servir.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| Filet mignon de porcCette recette | 180 °C | 20–24 min |
| Filet mignon nature (sel et poivre) | 190 °C | 18–22 min |
| Filet mignon en croûte de pâte feuilletée63 °C à cœur ; baissez à 170 °C après 15 minutes si la pâte fonce. | 180 °C | 25–30 min |
| Médaillons de 3 cmRetournés à 5 minutes. | 190 °C | 9–11 min |
| Petit filet de 350 g | 180 °C | 16–20 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Filet mignon et pommes de terre en deux paniers
Avec un air fryer à deux paniers, tout le repas est prêt en même temps.
| Panier | Contenu | Température | Temps |
|---|---|---|---|
| Panier 1 | Pommes de terre grenaille | 200 °C | 25 min |
| Panier 2 | Filet mignon de porc | 180 °C | 24 min |
Lancez les pommes de terre en même temps que le porc ; elles terminent pendant les 5 minutes de repos.
Nos conseils pour réussir
- Parez la membrane argentée. La fine peau nacrée qui longe le filet se rétracte à la cuisson et le fait se tordre. Glissez la pointe d’un couteau dessous et retirez-la en une bande.
- Repliez la pointe. Le bout effilé cuit bien avant le reste. Repliez-le sous le filet et maintenez-le avec une ficelle ou une pique pour obtenir une épaisseur régulière.
- Le miel à mi-cuisson. Appliqué dès le début, le miel noircit. Badigeonnez le filet de la moitié du glaçage au départ et du reste au moment de le retourner.
Bien choisir le produit
Un filet mignon de porc pèse 400 à 550 g et nourrit 3 personnes. Il mesure souvent 25 à 30 cm ; pointe repliée, il descend à une vingtaine de centimètres et tient dans un panier de 5 litres (21–22 cm), un peu en arc.
Dans un panier de 4 litres, ou s’il dépasse 20 cm une fois replié, coupez-le en deux tronçons posés parallèlement.
Le porc fermier ou Label Rouge, plus persillé, supporte mieux une cuisson un peu plus longue sans sécher.
Que servir avec le filet mignon de porc ?
Servez avec pommes de terre grenaille, courgettes rôties, haricots verts ou purée de céleri.
Conservation et réchauffage
Le filet mignon cuit se garde 3 jours au réfrigérateur, en un seul morceau pour qu’il reste juteux.
Froid, il se tranche finement pour des sandwichs. Pour le réchauffer, 6 à 8 minutes à 160 °C en tranches épaisses, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur (70 °C).
Il se congèle 2 mois, tranché et emballé à plat.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 200 °C pendant environ 30 minutes. Au air fryer, 180 °C pendant 20–24 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi mon filet mignon de porc au air fryer est-il sec ?
Il a dépassé 70 °C. Avec un filet aussi maigre, quelques degrés suffisent ; sortez-le à 63 °C et laissez-le reposer.
Pourquoi le glaçage a-t-il noirci ?
Le miel a été mis en entier dès le départ. Gardez la moitié pour le moment où vous retournez le filet.
Pourquoi la pointe est-elle trop cuite ?
Elle n’a pas été repliée. Fixez-la sous le filet pour une épaisseur égale.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire un filet mignon de porc au air fryer ?
Entre 20 et 24 minutes à 180 °C pour un filet de 450 g, retourné après 12 minutes, puis 5 minutes de repos.
Quelle température à cœur pour un filet mignon de porc ?
63 °C pour un filet juteux à peine rosé, 68 °C pour une viande blanche uniforme. Au-delà de 70 °C, il sèche.
Faut-il saisir le filet mignon avant de le mettre au air fryer ?
Non. L’air chaud et le glaçage au miel colorent la surface, sans passage à la poêle.
Peut-on cuire un filet mignon de veau de la même façon ?
Oui, mais le veau est plus fin et plus maigre. Comptez 18 à 22 minutes à 180 °C pour 450 g, jusqu’à 60 °C à cœur pour une viande rosée.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
