Comment cuire les pommes de terre grenaille au air fryer
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Brossez les grenailles sous l’eau froide sans les éplucher, séchez-les dans un torchon propre et triez-les par taille.
Mélangez-les dans le saladier avec l’huile, le sel et le poivre, jusqu’à ce que chaque pomme de terre brille.
Préchauffez le air fryer à 200 °C pendant .
Versez les grenailles dans le panier en un seul lit et faites cuire .
Secouez le panier, ajoutez l’ail et le romarin effeuillé, puis poursuivez , jusqu’à ce que la peau soit dorée et ridée et que la pointe d’un couteau entre sans résistance dans la plus grosse.
Versez dans un plat chaud et servez avec l’ail cuit, à presser sur les pommes de terre.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 minutes.
- Les grenailles sont cuites quand la peau cède sous le doigt et que la pointe d’un couteau traverse la plus grosse sans effort.
- Au-delà de 600 g, cuisez en deux fournées pour que l’air circule entre les pommes de terre.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| Pommes de terre grenailleCette recette | 200 °C | 20–25 min |
| Grenailles coupées en deuxFace coupée vers le bas, secouez une fois à mi-cuisson. | 190 °C | 18–20 min |
| Grenailles précuites 10 minutes à l’eauÉgouttées et séchées, elles dorent sans que la chair ait besoin de cuire. | 200 °C | 10–12 min |
| Grosses grenailles de 50 gUn peu moins chaud, le temps que la chair cuise jusqu’au cœur. | 190 °C | 28–32 min |
| Grenailles au beurre et aux herbesUne noix de beurre fondu à la place de l’huile, persil et ciboulette hachés après cuisson. | 200 °C | 20–25 min |
| Double portion (1 kg)Deux fournées ; la première attend couverte d’un plat, 2 minutes de réchauffe avec la seconde. | 200 °C | 20–25 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Un calibre homogène. Des grenailles de 25 à 35 g cuisent au même rythme. Si le sachet mélange des pièces de 20 g et de 50 g, mettez les grosses de côté et coupez-les en deux, ou ajoutez-les au panier 5 minutes plus tôt.
- Séchées avant l’huile. Une peau mouillée cuit à la vapeur au lieu de dorer. Après le brossage, roulez les pommes de terre dans un torchon propre, puis seulement versez l’huile.
- Romarin et ail au secouage. En 20 minutes à 200 °C, les aiguilles de romarin noircissent et l’ail devient amer. Ajoutez-les au moment de secouer le panier, ils parfument les dix dernières minutes sans brûler.
Bien choisir le produit
Prenez des grenailles à chair ferme, vendues en filet ou en barquette de 500 g à 1 kg, de 25 à 35 g chacune, soit environ la taille d’une noix. Les très petites (moins de 20 g) sèchent avant d’être dorées.
Les pommes de terre primeur, plus aqueuses, donnent une peau plus claire et plus ridée ; les variétés à chair ferme comme la charlotte ou l’amandine, coupées en deux, font un bon remplacement.
Pour 500 g, comptez environ 16 grenailles. Elles couvrent environ les deux tiers du fond d’un panier de 5 litres (21–22 cm) et restent en un seul lit.
Que servir avec les pommes de terre grenaille ?
Servez avec cuisses de poulet rôties, pavé de saumon, saucisses grillées ou salade verte à la moutarde.
Conservation et réchauffage
Les grenailles cuites se gardent 2 jours au réfrigérateur, dans un récipient couvert.
Pour les réchauffer, comptez 6 à 8 minutes à 160 °C, en secouant à mi-chemin, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes à cœur (70 °C) ; la peau reprend un peu de tenue.
Cuites, elles se congèlent mal, la chair devient farineuse et granuleuse. Mieux vaut les consommer rapidement.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 220 °C pendant environ 40 minutes. Au air fryer, 200 °C pendant 20–25 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi la peau des pommes de terre grenaille au air fryer est-elle restée molle ?
Elles étaient mouillées en entrant dans le panier, ou le panier était trop plein. Séchez-les bien et gardez un seul lit ; si besoin, cuisez 3 minutes de plus.
Pourquoi le cœur est-il encore ferme alors que la peau est foncée ?
Les pièces dépassaient 40 g. Baissez à 190 °C et allongez de 5 à 8 minutes, ou coupez les grosses en deux.
Pourquoi l’ail et le romarin ont-ils noirci ?
Ils sont entrés dans le panier dès le départ. La prochaine fois, ajoutez-les au secouage, après 10 minutes.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire des pommes de terre grenaille au air fryer ?
20 à 25 minutes à 200 °C pour des grenailles entières de 25 à 35 g, 18 à 20 minutes à 190 °C si elles sont coupées en deux.
Quelle température pour des grenailles ?
200 °C pour la peau dorée et ridée ; 190 °C pour les plus grosses pièces, afin que le cœur cuise avant que la peau fonce.
Faut-il précuire les grenailles avant de les mettre dans le air fryer ?
Non. Crues, elles cuisent entières en 20 à 25 minutes. Précuites 10 minutes à l’eau et bien séchées, il suffit de 10 à 12 minutes.
Faut-il éplucher les grenailles ?
Non. La peau fine se mange et protège la chair ; un brossage à l’eau suffit.
Quelle quantité d’huile pour 500 g de grenailles ?
Une cuillère à soupe suffit. Mélangée dans le saladier, elle enrobe toute la surface, ce qu’un filet versé dans le panier ne ferait pas.
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Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
