Comment cuire les saucisses au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Séparez les saucisses si elles sont attachées en chapelet et sortez-les de la barquette, sans les piquer.
Préchauffez le air fryer à 180 °C pendant .
Posez les saucisses dans le panier, en laissant 1 cm entre chacune (4 dans un panier carré, 3 dans un rond de 5 litres), et lancez .
Retournez-les à la pince et poursuivez , jusqu’à ce que la peau soit bien dorée.
Mesurez la température au centre de la plus grosse saucisse : 70 °C au minimum. Sinon, remettez 2 minutes.
Déposez les saucisses sur une assiette, laissez-les 2 minutes et servez avec la moutarde.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 minutes.
- Une saucisse crue est de la viande hachée. Pour les enfants et les femmes enceintes, elle doit être cuite à cœur, sans trace rosée.
- Videz le tiroir avant une deuxième fournée, car le gras accumulé peut fumer.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| SaucissesCette recette | 180 °C | 16–18 min |
| Saucisses de porc fraîches, 100 gRetournées à mi-cuisson, 70 °C à cœur. | 180 °C | 14–16 min |
| Saucisses de porc fraîches, 125 g (recette)Retournées après 8 minutes. | 180 °C | 16–18 min |
| Chipolatas crues, 50 à 55 gBarquette de 6 en 5 litres, retournées à mi-cuisson. | 180 °C | 10–12 min |
| Merguez fraîches, 60 gSans les piquer, 70 °C à cœur. | 180 °C | 10–12 min |
| Saucisses de Toulouse, 110 gRetournées à mi-cuisson, 70 °C à cœur. | 180 °C | 16–18 min |
| Andouillette, 150 gRetournée à mi-cuisson, 70 °C à cœur. | 180 °C | 14–16 min |
| Saucisses de porc surgelées cruesSans décongélation, retournées deux fois, 70 °C à cœur. | 180 °C | 22–26 min |
| Saucisses de Strasbourg (knacks)Précuites : elles doivent seulement être bien chaudes à cœur. | 180 °C | 5–6 min |
| Saucisse fumée précuite, 150 gRetournée à mi-cuisson. | 170 °C | 8–10 min |
| Boudin blanc, 125 gPrécuit et fragile, piqué 3 ou 4 fois, retourné avec précaution. | 170 °C | 12–14 min |
| Boudin noir, 125 gPrécuit, piqué à la fourchette, retourné à mi-cuisson. | 180 °C | 10–12 min |
| Grosse saucisse de porc, 150 gRetournée à mi-cuisson, 70 °C à cœur. | 180 °C | 20–24 min |
| Mini saucisses cocktail précuitesPanier secoué à mi-cuisson. | 180 °C | 3–4 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Un seul calibre par fournée. Une chipolata de 50 g et une saucisse de Toulouse de 150 g n’ont pas le même temps. Si le panier les réunit, sortez les plus fines à la pince dès qu’elles sont dorées et laissez les autres finir.
- La sonde par le bout. Glissez la pointe du thermomètre dans une extrémité de la plus grosse saucisse, jusqu’au centre. Vous évitez de percer la peau au milieu, par où le jus s’échapperait.
- 1 cm entre chaque saucisse. Là où deux saucisses se touchent, la peau reste pâle et molle. Écartez-les d’un centimètre, et retournez-les une fois seulement.
- Crues et précuites, jamais ensemble. Les saucisses de Strasbourg et les boudins sont déjà cuits et chauffent en 4 à 14 minutes. Mis dans le panier avec des saucisses fraîches, ils seraient secs avant que celles-ci soient cuites.
Bien choisir le produit
Les saucisses de porc fraîches se vendent en barquette de 4 à 6, pour 100 à 150 g pièce et un diamètre de 25 à 30 mm. Vérifiez la mention « à cuire » sur l’étiquette, qui les distingue des saucisses précuites.
Les chipolatas pèsent 50 à 55 g et se vendent par 6, soit 300 à 330 g. Plus fines, elles cuisent presque deux fois plus vite que la saucisse de porc classique.
Une saucisse de Toulouse en Label Rouge, hachée plus gros, garde mieux sa forme à la cuisson. Quatre saucisses de Toulouse de 110 g tiennent dans un panier de 5 litres.
Une saucisse de 125 g mesure environ 17 cm. Quatre tiennent en une couche dans un panier carré de 5,5 litres ou rond de 6 litres, trois seulement dans un rond de 5 litres ; au-delà, deux fournées.
Que servir avec les saucisses ?
Servez avec purée de pommes de terre, lentilles vertes, frites, haricots verts ou ratatouille.
Conservation et réchauffage
Cuites, les saucisses se gardent 3 jours au réfrigérateur, filmées ou dans un récipient couvert. Froides, elles se coupent en rondelles pour une salade de pommes de terre.
Réchauffez-les 6 à 7 minutes à 160 °C, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes à cœur (70 °C). Ne le faites qu’une fois.
Vous pouvez congeler des saucisses cuites, refroidies, pour 2 mois.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 200 °C pendant environ 30 minutes. Au air fryer, 180 °C pendant 16–18 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi la peau des saucisses a-t-elle éclaté ?
La chaleur était trop forte pour leur taille, ou la peau a été percée. Restez à 180 °C, ne dépassez pas 200 °C et laissez 1 cm entre les saucisses.
Pourquoi la peau reste-t-elle pâle et molle ?
Les saucisses se touchaient ou le panier était trop plein. Laissez 1 cm entre elles ; si besoin, finissez 2 minutes à 200 °C si votre air fryer le permet.
Pourquoi le air fryer fume-t-il ?
Le gras fondu s’accumule dans le tiroir et chauffe. Videz-le avant la fournée suivante, et essuyez-le si vous cuisez des saucisses grasses.
Pourquoi les saucisses sont-elles sèches ?
Elles ont cuit après avoir atteint 70 °C. Mesurez dès 14 minutes pour des saucisses de 100 g, et sortez-les dès que la peau est dorée.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire des saucisses au air fryer ?
Comptez 16 à 18 minutes à 180 °C pour des saucisses de porc fraîches de 125 g. Les chipolatas demandent 10 à 12 minutes, les saucisses de Strasbourg précuites 5 à 6 minutes.
Quelle température pour des saucisses au air fryer ?
180 °C convient à toutes les saucisses crues, de la chipolata à la saucisse de Toulouse. Pour les saucisses précuites fragiles, boudin blanc ou saucisse fumée, 170 °C suffit.
Peut-on faire cuire de la saucisse au air fryer sans huile ?
Oui. Une saucisse crue contient assez de gras pour dorer, et ce gras s’écoule sous la grille. Aucune huile n’est nécessaire.
Faut-il piquer les saucisses ?
Non, pour les saucisses crues : le jus reste dans la peau. Seuls les boudins, noir et blanc, sont piqués, car leur peau fine se fend sinon.
Comment cuire des saucisses surgelées ?
Sans les décongeler, 22 à 26 minutes à 180 °C, retournées deux fois. Le centre doit atteindre 70 °C.
Combien de temps pour une grosse saucisse ou une saucisse fumée ?
Une grosse saucisse de 150 g demande 20 à 24 minutes à 180 °C. Une saucisse fumée précuite se réchauffe en 8 à 10 minutes à 170 °C.
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Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
