Comment cuire la ratatouille au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Coupez l’aubergine, la courgette, le poivron et l’oignon en cubes de 2 cm. Mélangez-les dans un saladier avec l’huile, l’ail, les herbes de Provence et le sel.
Versez dans le plat, répartissez les cubes de tomate sur le dessus et préchauffez le air fryer à 190 °C pendant .
Posez le plat dans le panier et faites cuire à 190 °C pendant .
Mélangez à la cuillère en bois, puis poursuivez .
Mélangez de nouveau et cuisez , jusqu’à ce que l’aubergine s’écrase sous la cuillère et que le jus ait épaissi.
Parsemez de basilic et servez chaud, tiède ou froid.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 minutes.
- Le plat de 18 cm tient dans un panier de 5 litres de 21 cm ; il reste 1,5 cm de chaque côté. Au-delà de 600 g de légumes, la cuisson se prolonge et l’eau stagne ; faites alors deux plats l’un après l’autre.
- Dans un panier rond de 4 litres (19 cm), prenez un plat de 16 cm et 450 g de légumes ; le temps reste le même.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| RatatouilleCette recette | 190 °C | 25–30 min |
| Légumes rôtis en vrac (sans tomate)Cubes de 2 cm, 400 g au maximum, secoués après 6 minutes. À mélanger ensuite avec des tomates en dés. | 200 °C | 12–15 min |
| Cubes de 3 cm dans le platPour une texture plus rustique, mélangée après 10 et 20 minutes. | 190 °C | 30–35 min |
| Double quantité (1,2 kg)En deux plats cuits l’un après l’autre, car un seul plat dépasse 7 cm de haut. | 190 °C | 25–30 min |
| Tomates cerises entièresAjoutées pour les 10 dernières minutes à la place des cubes de tomate. | 190 °C | 25–30 min |
| Avec des œufs cassés au centreAprès la cuisson, creusez deux puits, cassez-y deux œufs et cuisez jusqu’à ce que le blanc soit pris. | 180 °C | 6–8 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Des cubes de 2 cm partout. Aubergine, courgette et poivron cuisent au même rythme quand ils font la même taille. Coupés à 1 cm, ils fondent en bouillie avant que l’oignon ne soit tendre.
- Les tomates en dernier dans le plat. Posez les cubes de tomate sur le dessus, sans les enfouir. Elles rendent leur jus au fil de la cuisson et nappent les légumes, sans les noyer dès le début.
- Un plat qui laisse passer l’air. Un plat de 18 cm sur 6 cm de haut, dans un panier de 21 cm, laisse l’air passer sur le côté. Un plat plus large touche presque les parois et les légumes cuisent plus à l’étouffée.
- Mélanger sans écraser. Retournez les cubes du fond vers le dessus avec une cuillère en bois, doucement, pour garder des morceaux nets plutôt qu’une compote.
Bien choisir le produit
Pour trois portions, prévoyez environ 600 g de légumes nets : 1 petite aubergine, 1 courgette, 1 poivron, 1 oignon et 2 petites tomates allongées. Une fois coupés, ils remplissent un plat de 18 cm sur 5 cm de haut, sous la limite de 7 cm.
Préférez des tomates charnues et allongées, qui rendent moins d’eau que des tomates rondes très mûres.
Prenez une aubergine à la peau brillante, une courgette de moins de 25 cm et un poivron rouge ferme ; le rouge est plus doux que le vert.
Que servir avec la ratatouille ?
Servez avec cuisses de poulet, saucisses, côtelettes d’agneau, saumon ou riz ou semoule.
Conservation et réchauffage
Elle se garde 4 jours au réfrigérateur dans un récipient couvert, et gagne en goût après une nuit.
Réchauffez-la 6 à 8 minutes à 160 °C dans un plat, en mélangeant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude à cœur (70 °C). Une seule fois.
Elle se congèle en portions, mais l’aubergine perd de sa tenue ; elle convient alors à une farce ou à des pâtes.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 210 °C pendant environ 45 minutes. Au air fryer, 190 °C pendant 25–30 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi ma ratatouille au air fryer est-elle trop liquide ?
Les tomates étaient trop mûres ou le plat trop rempli. Prolongez de 5 minutes sans couvercle, ou retirez une partie du jus à la cuillère avant de servir.
Pourquoi les légumes sont-ils brûlés sur le dessus ?
L’élément est au-dessus du plat. Mélangez bien à chaque étape pour ramener les cubes du fond vers le haut, et baissez à 180 °C si les bords noircissent.
Pourquoi l’aubergine reste-t-elle ferme ?
Les cubes sont trop gros, ou le poivron et l’oignon dominent le plat. Coupez à 2 cm et ajoutez 5 minutes.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire une ratatouille au air fryer ?
Entre 25 et 30 minutes à 190 °C dans un plat de 18 cm, en mélangeant après 10 et 20 minutes. Des légumes rôtis en vrac sans tomate cuisent 12 à 15 minutes à 200 °C.
Peut-on faire une ratatouille sans huile ?
C’est possible, mais l’aubergine reste sèche et spongieuse. Deux cuillères à soupe d’huile pour 600 g de légumes suffisent à la rendre fondante.
Faut-il couvrir le plat ?
Non. Sans couvercle, le jus des tomates réduit et les légumes dorent un peu sur le dessus.
Faut-il faire revenir les légumes avant ?
Non, tous les légumes cuisent ensemble dans le plat. Le mélange à mi-cuisson remplace la poêle.
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui, sans décongélation, mais leur eau rallonge la cuisson de 8 à 10 minutes à 190 °C. Gardez des tomates fraîches pour le dessus.
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Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
