Accessoires air fryer : lesquels acheter selon votre panier ?

Parmi les accessoires air fryer proposés dans le commerce, peu sont indispensables, mais ceux qui servent le sont vraiment : un thermomètre, du papier perforé, un moule et quelques ramequins. Le point commun à tous les achats est la taille, car un accessoire trop grand bloque la circulation de l’air ou touche l’élément. Voici les types utiles, avec les mesures adaptées à un panier de 4 à 6 litres.

Les dimensions du panier, avant d’acheter des accessoires

Mesurez l’intérieur du panier ou de la cuve, pas l’extérieur. Les ordres de grandeur sont :

Panier	Diamètre intérieur	Moule rond conseillé	Piques à plat	Ramequins
4 litres	environ 19 cm	16 à 17 cm	12 à 13 cm	2 de 8 cm
5 à 5,5 litres	environ 21 à 22 cm	18 cm (20 cm en panier carré)	15 cm	3 de 8 cm
6 litres	environ 23 cm	20 à 21 cm	17 à 18 cm	4 de 7 à 8 cm ou 3 de 8 cm

Un panier rond a moins de place dans les coins qu’un panier carré. Gardez au moins 1 cm de chaque côté pour que l’air circule.

Moules et plats : le premier des accessoires à acheter

Le moule permet les gâteaux, les gratins et les flans. Il doit laisser 1 à 2 cm d’air tout autour, poignées comprises, et ne pas dépasser 7 cm de haut, pâte levée comprise. Remplissez-le aux deux tiers pour un cake ou un gâteau au yaourt, qui gonflent. Le métal, le silicone et le verre conviennent s’ils sont prévus pour le four ; consultez la notice du fabricant. Les muffins se cuisent dans des moules individuels en silicone de 7 cm, quatre par fournée dans un panier de 5 litres. Des caissettes en papier seules s’envolent : glissez-les dans ces moules.

Grille et étagère

Une grille surélève les aliments et laisse l’air passer dessous. Utile pour les ailes ou le bacon, elle permet d’ajouter un second niveau sur certains modèles. Gardez 2 à 3 cm d’air entre le niveau du haut et l’élément. Les aliments légers, comme les chips fines, peuvent être soulevés par la ventilation ; si la grille est fournie avec un maintien, utilisez-le.

Papier perforé, un accessoire à manier avec précaution

Le papier sulfurisé perforé protège le fond et facilite le nettoyage. Respectez trois règles :

1. Ne le posez jamais seul dans le panier pendant le préchauffage.
2. Posez-le toujours sous la nourriture, qui le maintient en place.
3. Découpez-le à la taille du panier, sans qu’il remonte vers l’élément.

Les perforations laissent passer la chaleur ; ne le remplacez pas par une feuille de papier non perforée sur toute la surface.

Ramequins et petites cocottes

Les ramequins servent pour les œufs cocotte et la crème brûlée. Prenez des modèles de 7 à 8 cm de diamètre, prévus pour le four, et laissez 1 cm entre eux. Trois ramequins de 8 cm se disposent en triangle dans un panier de 5 litres ; dans 4 litres, deux seulement. Posez-les sur une grille ou directement sur le fond selon la notice.

Brochettes et thermomètre

Pour des brochettes, choisissez des piques courtes de 12 à 18 cm selon le panier, posées à plat sans toucher les parois. Les brochettes de poulet s’y prêtent très bien. Faites tremper les piques en bois 20 minutes pour limiter le brunissement des bouts, comme dans la recette.

Le thermomètre est l’accessoire le plus rentable. Pour le poulet et la viande hachée, visez 70 °C à cœur ; un rôti de porc est juteux entre 63 et 68 °C. Il évite aussi de rallonger inutilement les cuissons.

Les accessoires que l’on peut laisser de côté

Beaucoup de kits de 15 pièces comptent des doublons. Avant d’acheter, listez les recettes que vous préparez et ne gardez que ce qui répond à ces recettes. L’outil Four vers air fryer vous aide à convertir les plats déjà maîtrisés.