Comment cuire le Mont d'or au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Ôtez le film et le papier du fromage, puis remettez-le dans sa boîte en bois, sans le couvercle.
Incisez la croûte en croix sur 1 cm, glissez-y l’ail et le thym, poivrez et versez le vin blanc.
Préchauffez le air fryer à 180 °C pendant .
Posez la boîte au centre du panier, sur une feuille de papier sulfurisé perforé, et faites cuire , jusqu’à ce que la surface bouillonne.
Sortez la boîte avec une pince et laissez-la reposer 2 minutes sur une planche.
Servez à la cuillère sur les pommes de terre chaudes, avec le jambon cru et les cornichons.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 minutes.
- Lancez la cuisson des grenailles à l’eau (18 à 20 minutes) avant de préparer le fromage, pour qu’elles soient chaudes au moment de servir.
- Le fromage et la boîte sont brûlants à la sortie. Posez-les sur une planche, jamais sur une table non protégée.
- Le Mont d’or est un fromage au lait cru. Il est déconseillé aux femmes enceintes, aux jeunes enfants, aux personnes âgées et immunodéprimées, même chauffé ; pour eux, prenez une version au lait pasteurisé.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| Mont d'orCette recette | 180 °C | 12–15 min |
| Mont d’or en boîte moyenne (13,5 à 15 cm)Environ 750 g, pour 4 à 5 personnes ; même incision, 4 cuillerées de vin. | 180 °C | 18–22 min |
| Mont d’or sorti du frigoVisez la fin de la fourchette, le cœur est plus froid au départ. | 180 °C | 13–15 min |
| Mont d’or à température ambianteSorti 30 minutes avant, il chauffe plus vite. | 180 °C | 10–12 min |
| Mont d’or sans boîteDans un petit plat en céramique de 11 à 12 cm, croûte entaillée. | 180 °C | 12–14 min |
| Mont d’or sans vin blancRemplacez par 1 c. à soupe de jus de pomme, ou omettez. | 180 °C | 12–15 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Le test de la boîte. Poussez doucement la boîte avec la pince, sans la soulever. Si toute la surface ondule d’un bloc, le fromage est prêt ; si le centre résiste, comptez 2 à 3 minutes de plus.
- Entaillez sans percer le fond. Deux coups de couteau en croix suffisent à loger l’ail et à laisser sortir la vapeur. Allez à 1 cm de profondeur, pas plus, pour que le fromage ne fuie pas par le dessous.
- Trois cuillerées de vin, pas plus. Trois cuillerées de vin blanc sec parfument la croûte. Davantage et le liquide noie le fromage, qui perd sa tenue au lieu de napper la pomme de terre.
- Un fond de panier propre. Si la boîte laisse échapper un peu de fromage, il caramélise sous le panier. Posez la boîte sur une feuille de papier sulfurisé perforé, seulement une fois le air fryer préchauffé.
Bien choisir le produit
Le Mont d’or se vend en boîte ronde d’épicéa : la petite boîte, de 11 à 12,5 cm de diamètre, pèse environ 500 g ; la moyenne, de 13,5 à 15 cm, autour de 700 à 800 g. Haute de 6 à 7 cm avec son couvercle, l’une comme l’autre entre dans un panier de 4 à 6 litres.
C’est un fromage de saison, vendu de mi-septembre à début mai ; sa croûte lavée doit être souple, légèrement plissée, sans zone sèche ni craquelée.
Vérifiez que la boîte est en bois sans agrafe ni pièce métallique. Sinon, transférez le fromage dans un petit plat en céramique de 11 à 12 cm.
Le Mont d’or est un fromage au lait cru. Pour les personnes à risque, préférez un fromage en boîte au lait pasteurisé, mention lue sur l’étiquette.
Que servir avec le Mont d'or ?
Servez avec pommes de terre grenaille, charcuterie et jambon cru, salade verte à la moutarde ou cornichons et petits oignons.
Conservation et réchauffage
Cuit, le Mont d’or se mange tout de suite. Un reste se garde 1 jour au réfrigérateur, filmé dans sa boîte, mais il fige et perd son aspect coulant.
Pour le réchauffer, comptez 6 à 8 minutes à 150 °C dans un petit plat, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur (70 °C), et réchauffez-le une seule fois.
Le fromage cru ne se congèle pas bien, sa pâte devient granuleuse. Mieux vaut cuire la quantité juste.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 200 °C pendant environ 20 minutes. Au air fryer, 180 °C pendant 12–15 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi le fromage a-t-il coulé hors de la boîte ?
Les entailles étaient trop profondes ou le vin trop abondant. La prochaine fois, incisez sur 1 cm et limitez le vin à 3 cuillerées.
Pourquoi le centre reste-t-il ferme ?
Le fromage sortait tout juste du réfrigérateur. Prolongez de 2 à 3 minutes, ou sortez-le 30 minutes avant la prochaine fois.
Pourquoi les bords de la boîte ont-ils noirci ?
Le bois mince dore sous l’air chaud. Tenez 180 °C et ne dépassez pas 15 minutes pour la petite boîte.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire un Mont d'or au air fryer ?
12 à 15 minutes à 180 °C pour la petite boîte d’environ 500 g, préchauffage non compris. La boîte moyenne, vers 750 g, demande 18 à 22 minutes.
Peut-on mettre la boîte en bois du Mont d’or au air fryer ?
Oui, sans le couvercle, si la boîte est en bois pur et sans agrafe. Sinon, passez le fromage dans un petit plat en céramique.
Faut-il retirer la croûte avant la cuisson ?
Non. La croûte est comestible et tient le fromage pendant qu’il fond. Incisez-la en croix et mangez-la avec le reste.
Le Mont d'or est-il dangereux pour les femmes enceintes ?
C’est un fromage au lait cru, déconseillé pendant la grossesse, même chaud. Pour ces convives, choisissez un fromage au lait pasteurisé et cuisez-le jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur.
Avec quoi manger un Mont d'or chaud ?
Avec des pommes de terre grenaille tièdes, du jambon cru et des cornichons. Une salade verte relevée de moutarde allège le repas.
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Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
