Comment cuire le poulet entier au air fryer
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Épongez le poulet à l’extérieur et dans la cavité avec du papier absorbant, puis glissez-y le citron et l’ail.
Ficelez les pilons ensemble, puis frottez toute la peau avec l’huile et le mélange d’épices.
Posez le poulet dans le panier vide pour vérifier qu’il reste 3 cm sous la résistance, puis retirez-le.
Préchauffez le air fryer à 180 °C pendant .
Déposez le poulet poitrine vers le bas et faites cuire .
Retournez-le avec deux cuillères en bois, poitrine vers le haut, et poursuivez , jusqu’à 75 °C dans le haut de cuisse.
Laissez reposer sur une planche, sous une feuille de papier aluminium posée sans serrer, avant de découper.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 à 3 minutes.
- Le jus qui tombe dans le tiroir se récupère. Dégraissez-le, ajoutez un filet d’eau chaude et le jus d’un demi-citron pour une sauce courte.
- Si la peau de la poitrine brunit trop vite, couvrez-la d’un morceau d’aluminium glissé sous la ficelle, jamais posé en vrac sous le ventilateur.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| Poulet entierCette recette | 180 °C | 50–55 min |
| Poulet en crapaudine (1,3 kg, ouvert et aplati)Peau vers le haut, panier large d’environ 28 × 22 cm ; hauteur 5 à 6 cm. | 190 °C | 35–40 min |
| Demi-poulet (environ 650 g)Peau vers le haut, 75 °C dans la cuisse. | 180 °C | 30–35 min |
| Petit poulet (1,2 kg)Poitrine en bas 22 minutes, puis retourné. | 180 °C | 45–50 min |
| Poulet de 1,5 kgSeulement dans un panier de 7 litres ou un air fryer four. | 180 °C | 58–65 min |
| Poulet surgeléSeulement après 24 heures de décongélation au réfrigérateur ; pris dans la glace, il reste cru à l’os. | 180 °C | 50–55 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Mesurer avant de cuisiner. Posez le poulet cru dans le panier vide et regardez la distance jusqu’à la résistance. Il doit rester au moins 3 cm de vide ; sinon la peau noircit avant que la cuisse soit cuite.
- Sécher, puis saler. Une peau sèche dore, une peau humide fume. Épongez bien, salez, et si vous avez le temps, laissez-le une heure à découvert au réfrigérateur.
- Piquer la cuisse, pas le blanc. La cuisse est la dernière à cuire. Plantez le thermomètre dans le haut de cuisse, sans toucher l’os, et visez 75 °C ; le blanc est alors cuit lui aussi.
Bien choisir le produit
Un poulet de 1,2 à 1,4 kg convient. Posé sur le ventre ou le dos, il mesure 9 à 10 cm de haut, ce qui demande un panier profond d’au moins 6 litres ou un air fryer four ; certains paniers de 6 litres restent trop bas, d’où le test à vide.
Dans un panier de 4 ou 5 litres, il frôle la résistance. Cuisez plutôt un poulet ouvert et aplati (en crapaudine) ou deux demi-poulets, en deux fournées.
Un poulet fermier ou Label Rouge de 1,6 kg et plus est trop volumineux pour un panier : réservez-le au four.
Que servir avec le poulet entier ?
Servez avec pommes de terre rôties, haricots verts, carottes rôties ou salade verte à la moutarde.
Conservation et réchauffage
Le poulet cuit se garde 3 jours au réfrigérateur, découpé et couvert.
Réchauffez les morceaux 6 à 8 minutes à 160 °C, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur (70 °C).
La viande effilochée se congèle 2 mois ; réchauffez-la une seule fois, jusqu’à 70 °C à cœur.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 200 °C pendant environ 80 minutes. Au air fryer, 180 °C pendant 50–55 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi la peau est-elle foncée alors que la cuisse n’est pas cuite ?
Le poulet était trop près de la résistance. Passez à 170 °C, couvrez la poitrine d’aluminium fixé à la ficelle et continuez jusqu’à 75 °C.
Pourquoi le blanc est-il sec ?
Il a dépassé 75 °C pendant que la cuisse rattrapait son retard. Commencez poitrine vers le bas et sortez le poulet dès que la cuisse est prête.
Pourquoi la fumée sort-elle du air fryer ?
La graisse brûle au fond du tiroir. Videz-le au moment de retourner le poulet et essuyez le fond avec du papier absorbant.
Questions fréquentes
Combien de temps pour un poulet entier au air fryer ?
Comptez 50 à 55 minutes à 180 °C pour 1,3 kg, soit environ 40 minutes par kilo. Un poulet de 1,5 kg demande une heure environ.
Quelle taille de panier faut-il pour un poulet entier au air fryer ?
Un panier de 6 litres ou plus pour un poulet de 1,2 à 1,4 kg, avec 3 cm de vide en haut. Plus petit ou plus grand, ouvrez-le en crapaudine ou coupez-le en deux.
Quelle température à cœur pour un poulet rôti ?
Au moins 70 °C dans la partie la plus épaisse ; 75 °C dans le haut de cuisse donne une chair plus tendre près de l’os.
Peut-on cuire un poulet entier surgelé ?
Non. Décongelez-le 24 heures au réfrigérateur, car la cuisse reste crue à l’os quand l’extérieur est déjà doré.
Faut-il retourner le poulet rôti au air fryer ?
Oui, une fois, après 25 minutes. La poitrine cuit d’abord vers le bas, puis dore vers le haut, côté résistance.
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Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
