Comment cuire le fenouil au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Coupez les tiges, gardez les fanes, recoupez la base au ras sans la retirer et ôtez la première couche si elle est abîmée.
Coupez chaque bulbe en 6 quartiers d’environ 2 cm d’épaisseur, puis mélangez-les dans un saladier avec l’huile, le sel et le poivre.
Préchauffez le air fryer à 200 °C pendant .
Disposez les quartiers à plat dans le panier et faites cuire .
Retournez-les et poursuivez , jusqu’à ce que les bords soient bruns et que la pointe d’un couteau entre sans résistance.
Pressez le demi-citron dessus, ajoutez le zeste et les fanes, puis servez chaud.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 minutes.
- Pour une version au parmesan, parsemez 20 g de parmesan râpé pour les 3 dernières minutes. Le parmesan véritable contient de la présure animale, la recette n’est alors ni végétarienne ni végane.
- Les feuilles extérieures les plus fines peuvent brunir plus vite que le cœur ; si c’est le cas, baissez à 190 °C et prolongez de 2 minutes.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| FenouilCette recette | 200 °C | 15–18 min |
| Quartiers de 2 cm (recette)Retournés après 8 minutes. | 200 °C | 15–18 min |
| Lamelles de 1 cmSecouées à mi-cuisson ; elles dorent davantage et restent moins fondantes. | 200 °C | 10–12 min |
| Gros quartiers de 3 cmRetournés à mi-cuisson. | 190 °C | 20–24 min |
| Fenouil au parmesanFromage ajouté pour les 3 dernières minutes. | 200 °C | 15–18 min |
| Fenouil surgeléSans décongélation, secoué 2 fois. | 200 °C | 18–22 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Garder un morceau de la base. Coupez le bulbe en quartiers dans la longueur sans retirer tout le cœur. Il retient les couches ensemble, qui ne se détachent pas pendant le retournement.
- Une épaisseur de 2 cm. Plus fins, les bords noircissent avant que le centre ne cède. Au-delà de 3 cm, la base reste fibreuse ; recoupez les gros quartiers en deux.
- Le citron en sortie. Un jus de citron versé après cuisson avive le goût anisé adouci par la chaleur. Dans le panier, il se perdrait et ferait ramollir les bords.
- Les fanes pour finir. Ciselées crues sur le plat chaud, elles apportent la note d’aneth que la cuisson a fait disparaître du bulbe.
Bien choisir le produit
Choisissez des bulbes blancs, ronds, lourds pour leur taille, sans taches brunes ni craquelures, avec des fanes encore vertes.
Deux bulbes moyens, soit environ 600 g, donnent 450 à 500 g une fois parés, de quoi couvrir le fond d’un panier de 5 litres en un seul lit.
Un bulbe rond et trapu est plus tendre qu’un bulbe plat et allongé, dont le cœur est plus fibreux.
Des tiges sèches ou des fanes jaunies signalent un fenouil cueilli depuis longtemps ; plus fibreux, il demande 2 à 3 minutes de plus.
Que servir avec le fenouil ?
Servez avec saumon, cabillaud, magret de canard, rôti de porc ou yaourt grec à l’ail.
Conservation et réchauffage
Cuit, le fenouil se garde 3 jours au réfrigérateur dans un récipient couvert.
Froid, il se glisse dans une salade avec des olives noires et de l’orange.
Pour le réchauffer, comptez 6 minutes à 160 °C, en secouant une fois, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur (70 °C).
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 220 °C pendant environ 30 minutes. Au air fryer, 200 °C pendant 15–18 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi mon fenouil reste-t-il dur et fibreux ?
Les quartiers étaient trop épais ou le bulbe trop vieux. Coupez à 2 cm, retirez la base dure et prolongez de 3 minutes si besoin.
Pourquoi les bords brûlent-ils avant le centre ?
Les couches extérieures sont plus fines et cuisent plus vite. Baissez à 190 °C, ou coupez des quartiers un peu plus épais.
Pourquoi le fenouil est-il pâle et mou ?
Le panier était trop rempli, ou le fenouil mouillé après lavage. Séchez-le bien et ne dépassez pas 500 g.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire du fenouil au air fryer ?
Entre 15 et 18 minutes à 200 °C pour des quartiers de 2 cm, retournés après 8 minutes. Des lamelles de 1 cm cuisent en 10 à 12 minutes.
Faut-il précuire le fenouil ?
Non. Les quartiers cuisent directement dans le panier, la chaleur sèche les attendrit et les caramélise en même temps.
Faut-il éplucher le fenouil ?
Non, il suffit de le laver, de couper les tiges et de retirer la première couche si elle est abîmée.
Que faire des fanes ?
Ciselez-les crues sur le plat chaud, comme de l’aneth, ou sur un poisson. Les tiges parfument un bouillon.
Faut-il de l’huile pour du fenouil au air fryer ?
Une cuillère à soupe et demie pour 500 g suffit. Sans huile, le bulbe sèche en surface sans caraméliser.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
