Comment cuire le gâteau au chocolat au air fryer
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Faites fondre le chocolat et le beurre dans un bol posé sur une casserole d’eau frémissante, ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant. Laissez tiédir .
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sel 1 minute, versez le chocolat tiède et le lait, puis ajoutez la farine mélangée à la levure. Remuez juste jusqu’à une pâte lisse.
Garnissez le fond du moule d’un rond de papier sulfurisé, beurrez les parois, versez la pâte et lissez.
Préchauffez le air fryer à 160 °C pendant , sans rien dedans.
Posez le moule dans le panier chaud et faites cuire , jusqu’à ce qu’une lame ressorte propre, avec quelques miettes humides.
Laissez reposer dans le moule, démoulez sur une grille et saupoudrez de sucre glace.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 à 3 minutes.
- Le gâteau se raffermit en refroidissant : il se coupe mieux après 30 minutes que juste sorti.
- Le papier sulfurisé ne se pose jamais seul dans le panier pendant le préchauffage. Ici, il est sous la pâte, qui le maintient.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| Gâteau au chocolatCette recette | 160 °C | 28–32 min |
| Moule rond de 16 cmGâteau plus haut, vérifiez la lame après 33 minutes. | 160 °C | 35–40 min |
| Caissettes en silicone de 7 cmRemplies aux deux tiers, 4 par fournée dans un panier de 5 litres, 3 dans un 4 litres. | 160 °C | 15–18 min |
| Avec 80 g de pépites de chocolatRoulées dans une cuillère de farine pour ne pas couler au fond. | 160 °C | 30–34 min |
| Sans préchauffage | 160 °C | 31–35 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Un chocolat à 52–70 % de cacao. Un chocolat noir pâtissier donne un goût net sans amertume. Le chocolat au lait contient plus de sucre et moins de cacao, la mie devient plus molle et très sucrée.
- Mélanger le moins possible. Dès que la farine disparaît, arrêtez. Une pâte travaillée développe le gluten et la mie devient élastique au lieu de tendre.
- Un moule à 1,5 cm des parois. Un moule de 18 cm dans un panier de 21 cm laisse passer l’air tout autour. Mesurez l’intérieur du panier avant de choisir le moule, il ne doit pas toucher les parois.
- Le dessus fonce trop vite ?. Le chauffage est en haut, la surface brunit la première. Si elle est déjà très foncée après 20 minutes, baissez à 150 °C pour la fin de la cuisson plutôt que de poser une feuille qui pourrait se soulever.
Bien choisir le produit
Un moule rond de 18 cm, en métal ou antiadhésif, de 5 à 6 cm de haut. La pâte n’en remplit qu’environ la moitié, ce qui laisse la place de lever sans toucher l’élément (2 à 3 cm d’air au-dessus).
Dans un panier de 4 litres (environ 19 cm de large), le moule de 18 cm frotte les parois : prenez un moule de 16 cm. Un moule de 20 cm ne se glisse que dans un panier de 6 litres (23 cm).
Du chocolat noir de pâtissier en tablette de 200 g, à 52–70 % de cacao. Les œufs doivent être sortis du réfrigérateur 30 minutes avant.
Que servir avec le gâteau au chocolat ?
Servez avec crème anglaise, boule de glace à la vanille, framboises fraîches ou chantilly maison.
Conservation et réchauffage
Le gâteau entier se garde 3 jours sous une cloche à température ambiante, ou 5 jours au réfrigérateur enveloppé dans du film.
Une part de gâteau froid se réchauffe 3 à 4 minutes à 150 °C, posée sur une assiette allant au four qui passe dans le panier.
Découpé en parts et emballé, il se congèle 2 mois ; décongelez-le une nuit au réfrigérateur.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 180 °C pendant environ 40 minutes. Au air fryer, 160 °C pendant 28–32 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi le gâteau est-il sec ?
Il est resté trop longtemps ou le moule était trop petit pour la pâte. Contrôlez à la lame dès 28 minutes et sortez-le quand quelques miettes humides s’y accrochent.
Pourquoi le centre est-il encore mou après 32 minutes ?
Le moule est plus haut que 6 cm ou la pâte est restée trop liquide. Prolongez de 4 minutes à 150 °C pour que le dessus ne brunisse pas davantage.
Pourquoi le gâteau colle-t-il au moule ?
Le moule n’était pas assez beurré, ou le gâteau a été démoulé tout chaud. Beurrez bien les parois et attendez 15 minutes.
Questions fréquentes
Quel est le temps de cuisson d’un gâteau au chocolat au air fryer ?
Comptez 28 à 32 minutes à 160 °C pour un moule de 18 cm. Dans un moule de 16 cm, plus haut, il faut 35 à 40 minutes.
Peut-on faire un gâteau au chocolat au air fryer sans moule ?
Non, la pâte est trop liquide et coulerait dans le panier. Utilisez un moule rond de 18 cm ou des caissettes en silicone.
Quelle différence avec le fondant au chocolat ?
Le gâteau contient de la farine et de la levure : sa mie est cuite et moelleuse, il se tient en parts. Le fondant n’en contient presque pas et garde un cœur coulant.
Faut-il préchauffer le air fryer ?
3 minutes suffisent, sans le moule. Sans préchauffage, ajoutez 2 à 3 minutes à la cuisson.
Peut-on faire ce gâteau sans beurre ?
Oui, remplacez les 100 g de beurre par 80 ml d’huile neutre. La mie reste moelleuse, avec un goût de chocolat un peu moins rond.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
