Comment cuire le gâteau aux pommes au air fryer
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Beurrez le moule. Épluchez les pommes à l’économe, coupez-en deux en dés de 1 cm et la troisième en fines lamelles.
Fouettez les œufs et le sucre 2 minutes dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le beurre fondu, le lait et la cannelle.
Mêlez la farine, la levure et le sel, versez-les sur l’appareil et mélangez à la spatule juste assez pour faire disparaître la farine, puis ajoutez les dés de pommes.
Préchauffez le air fryer à 160 °C pendant , sans rien dedans.
Versez la pâte dans le moule, lissez, disposez les lamelles en cercle et saupoudrez de cassonade. Posez le moule au centre du panier.
Faites cuire .
Si le dessus est déjà doré, couvrez le moule d’aluminium en le serrant bien sous le bord, puis poursuivez la cuisson , jusqu’à ce qu’un couteau ressorte sec.
Laissez reposer 15 minutes dans le moule avant de démouler.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 à 3 minutes.
- Tous les paniers ne chauffent pas pareil. Contrôlez au couteau dès 35 minutes ; la pointe doit ressortir sèche, sans pâte crue.
- Les temps valent pour un moule de 18 cm en métal. Un moule plus épais ou en silicone demande quelques minutes de plus.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| Gâteau aux pommesCette recette | 160 °C | 35–40 min |
| Petits gâteaux aux pommes en moules à muffinsMoules en silicone de 7 cm remplis jusqu’à 1 cm du bord, 4 par fournée dans un panier de 5 litres. | 160 °C | 15–18 min |
| Moule de 16 cm (panier de 4 litres)Comptez 3/4 de la pâte et 2 pommes. | 160 °C | 32–38 min |
| Avec des pommes râpéesPressez les pommes pour retirer le jus, sinon la mie reste humide. | 160 °C | 30–35 min |
| Sans lamelles sur le dessusMême temps, dessus plus lisse. | 160 °C | 35–40 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Le moule d’abord. Avant de commencer, posez le moule vide dans le panier. Un moule de 18 cm à bords hauts d’au moins 5 cm laisse un tour d’air et une marge sous la résistance ; un moule de 20 cm frotte déjà les parois d’un panier de 5 litres.
- Des dés de 1 cm. Des morceaux plus gros dégagent leur jus au centre et la pâte reste humide autour. Gardez une pomme pour les lamelles du dessus, taillées fines pour qu’elles ramollissent.
- Dessus trop foncé ?. Le dessus est la face la plus proche de la résistance. S’il est bien doré après 20 minutes, couvrez-le d’une feuille d’aluminium bien serrée sous le bord du moule, pour qu’elle ne se soulève pas.
- Démouler tiède. Attendez 15 minutes avant de démouler. Trop chaud, le gâteau se casse ; froid, le sucre caramélisé colle au moule.
Bien choisir le produit
Prenez des pommes qui tiennent à la cuisson et gardent un peu d’acidité : boskoop, reinette grise du Canada, belchard ou granny-smith. Les pommes très farineuses se délitent dans la pâte.
Trois pommes de 150 g environ donnent 350 g de chair épluchée : deux en dés, une en lamelles.
Le moule doit mesurer 18 cm de diamètre pour un panier de 5 litres (21 à 22 cm). Un moule à manqué ou à charnière convient ; en silicone, posez-le sur une plaque ou une grille pour le tenir droit.
La pâte est à hauteur de 3 cm au départ et monte à 5 cm : le moule et le gâteau ne dépassent pas 7 cm.
Que servir avec le gâteau aux pommes ?
Servez avec crème anglaise, boule de glace à la vanille, caramel au beurre salé ou fromage blanc.
Conservation et réchauffage
Le gâteau se garde 3 jours sous une cloche ou dans un récipient couvert, à température ambiante.
Une part se réchauffe 2 à 3 minutes à 150 °C pour redevenir tendre ; les pommes sont alors chaudes sans être desséchées.
Coupé en parts et emballé, il se congèle 2 mois ; laissez-le décongeler au réfrigérateur.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 180 °C pendant environ 42 minutes. Au air fryer, 160 °C pendant 35–40 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi le centre est-il resté humide ?
Les dés de pommes étaient trop gros ou trop juteux, ou le gâteau est sorti trop tôt. Taillez en dés de 1 cm et prolongez de 5 minutes sous aluminium.
Pourquoi le gâteau est-il retombé ?
Le tiroir a été ouvert trop tôt, avant que la pâte ne fige, ou la pâte était trop travaillée. Ouvrez pour la première fois après 20 minutes.
Pourquoi le dessus est-il trop foncé alors que le centre est liquide ?
Le moule touchait presque la résistance ou la température était trop haute. Restez à 160 °C et couvrez d’aluminium.
Questions fréquentes
Combien de temps pour un gâteau aux pommes au air fryer ?
Comptez 35 à 40 minutes à 160 °C pour un moule de 18 cm, préchauffage non compris. Un couteau planté au centre doit ressortir sec.
Quel moule utiliser pour un gâteau aux pommes au air fryer ?
Un moule rond de 18 cm, haut d’au moins 5 cm, qui laisse 1 à 2 cm de marge sur le pourtour du panier.
Peut-on faire un moelleux aux pommes sans moule ?
Non, la pâte est trop liquide. Pour de petites portions, versez-la dans des moules à muffins en silicone et cuisez 15 à 18 minutes.
Faut-il de la matière grasse sur le moule ?
Oui, une fine couche de beurre suffit. Sur un fond de papier sulfurisé découpé, le gâteau se démoule encore plus facilement.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
