Comment cuire les poireaux au air fryer
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Retirez la racine et le vert foncé, puis coupez chaque poireau en deux tronçons de 8 à 9 cm et fendez-les en deux dans la longueur.
Rincez les demi-tronçons en écartant les feuilles, puis séchez-les au torchon.
Dans le saladier, enrobez-les d’huile et de poivre.
Préchauffez le air fryer à 180 °C pendant .
Posez les demi-tronçons face coupée vers le haut, sans les chevaucher (huit dans un panier de 5 litres, six dans un rond de 4 litres), et faites cuire .
Retournez-les à la pince, face coupée vers le panier, et poursuivez , jusqu’à ce que la pointe d’un couteau traverse le blanc sans résistance.
Disposez dans un plat, arrosez de beurre fondu et de jus de citron, puis parsemez de zeste, de ciboulette et de sel.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 minutes.
- Huit demi-tronçons de 8 × 3 cm tiennent en deux rangées de quatre dans un panier de 5 ou 6 litres. Dans un panier rond de 4 litres, posez-en six et cuisez les deux derniers ensuite ; pour quatre poireaux, faites deux fournées.
- Le vert foncé, trop fibreux pour rôtir, se garde pour un bouillon.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| PoireauxCette recette | 180 °C | 14–16 min |
| Rondelles de 1 cmEnrobées d’huile dans un saladier ; secouez le panier à mi-cuisson. | 180 °C | 10–12 min |
| Poireaux fins entiers (moins de 2 cm)Coupés en deux tronçons de 10 cm, non fendus ; retournez à mi-cuisson. | 180 °C | 12–14 min |
| Gros poireaux fendus en quatre (4 cm)Tronçons de 8 cm ; retournez à mi-cuisson. | 180 °C | 18–20 min |
| Poireaux gratinés au gruyère20 g de gruyère râpé pour les 2 dernières minutes, face coupée vers le haut. | 180 °C | 16–18 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Coupez à la taille du panier. Un poireau paré mesure 18 à 25 cm, plus que le fond d’un panier de 19 à 23 cm. En tronçons de 8 cm, les huit demi-tronçons de 3 cm de large se rangent en deux rangées de quatre dans un panier de 5 litres (21 cm) ; dans un panier rond de 4 litres, seuls six tiennent à plat.
- Fendez, rincez, puis séchez. Le sable se cache entre les feuilles, et il ne part que si on les écarte sous l’eau. Séchez ensuite au torchon : un poireau mouillé cuit à la vapeur et ne dore pas.
- Face coupée vers le haut d’abord. Les feuilles s’ouvrent sous la résistance et dorent à leurs pointes. Après le retournement, c’est le dos arrondi qui colore, pendant que la face coupée finit de cuire contre la grille.
- Salez à la sortie. Le sel fait sortir l’eau du poireau. Ajouté avant la cuisson, il ramollit les feuilles du dessus au lieu de les laisser dorer.
Bien choisir le produit
Des poireaux moyens, de 3 cm de diamètre environ, à longue partie blanche et vert clair ferme. Deux poireaux de 250 g donnent 330 g une fois parés.
Les poireaux fins de moins de 2 cm cuisent plus vite, ceux de plus de 4 cm demandent d’être fendus en quatre pour que le centre soit fondant.
Évitez les poireaux dont le vert est jauni ou la base molle ; les feuilles extérieures se détachent en lambeaux au lieu de dorer.
Que servir avec les poireaux ?
Servez avec saumon, cuisses de poulet, œufs durs ou pommes de terre vapeur.
Conservation et réchauffage
Les poireaux cuits se gardent 2 jours au réfrigérateur, couverts.
Réchauffez-les 6 minutes à 160 °C, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur (70 °C) ; ils sont aussi bons tièdes.
Cuits, ils se congèlent mal : à la décongélation, ils rendent leur eau et deviennent filandreux.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 200 °C pendant environ 30 minutes. Au air fryer, 180 °C pendant 14–16 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi les poireaux au air fryer restent-ils pâles ?
Ils étaient mouillés ou entassés. Séchez-les soigneusement et gardez un seul lit, sans chevauchement.
Pourquoi les poireaux sont-ils durs au centre et brûlés sur les bords ?
Les tronçons étaient trop gros. Fendez les poireaux de plus de 4 cm en quatre, baissez à 170 °C et ajoutez 2 à 3 minutes.
Pourquoi y a-t-il du sable sous la dent ?
Le poireau a été rincé entier. Fendez-le toujours avant et écartez chaque feuille sous l’eau.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire des poireaux au air fryer ?
Entre 14 et 16 minutes à 180 °C pour des demi-tronçons de 8 cm. Les rondelles de 1 cm demandent 10 à 12 minutes.
Peut-on cuire un poireau entier dans le panier ?
Seulement s’il est plus court que le fond du panier, soit 18 à 21 cm une fois paré selon l’appareil. Un poireau de 25 cm ne tient pas à plat ; coupez-le en deux tronçons de 10 cm.
Quelle partie du poireau faut-il utiliser ?
Le blanc et le vert clair. Le vert foncé, coriace, convient au bouillon.
Faut-il précuire les poireaux ?
Non, la cuisson à 180 °C suffit à les attendrir. Il faut seulement les fendre et les sécher.
Faut-il de l’huile ?
Une cuillère à soupe pour deux poireaux suffit à dorer les feuilles. Sans huile, les bords se dessèchent.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
