Comment cuire les poivrons farcis au air fryer
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Coupez un chapeau de 2 cm sur chaque poivron et gardez-le. Retirez les graines et les cloisons blanches, puis huilez la peau au pinceau.
Dans le saladier, mélangez le bœuf, l’oignon, l’ail, le concentré, la chapelure, l’œuf, le paprika, le sel et le poivre, sans pétrir. Remplissez les poivrons jusqu’au bord en tassant légèrement, sans former de dôme.
Préchauffez le air fryer à 180 °C pendant .
Posez les quatre poivrons debout, serrés en carré, chapeaux à part, et faites cuire .
Parsemez de gruyère et poursuivez , puis piquez le thermomètre au centre d’une farce : elle doit marquer 70 °C. Sinon, prolongez de 1 à 5 minutes.
Laissez reposer , replacez les chapeaux et servez avec le jus recueilli au fond du panier.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 à 3 minutes.
- Quatre poivrons de 7 à 8 cm de large forment un carré d’environ 17 cm, ce qui tient dans un panier de 5 ou 6 litres et tout juste dans un panier rond de 4 litres. Pour huit poivrons, faites deux fournées et gardez la première au chaud, couverte.
- Chapelure et gruyère apportent gluten et lait. Pour éviter le gluten, utilisez 3 cuillères à soupe de poudre d’amande à la place de la chapelure.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| Poivrons farcisCette recette | 180 °C | 25–30 min |
| Moitiés de gros poivrons (200 g)Quatre moitiés farce vers le haut dans un panier carré de 5,5 litres, trois dans un rond de 5 à 6 litres ; vérifiez 70 °C au centre. | 180 °C | 22–26 min |
| Farce de chair à saucisseDéjà salée ; goûtez la farce avant de saler et gardez 70 °C au centre. | 180 °C | 25–30 min |
| Farce de dinde hachéePlus maigre, ajoutez une cuillère d’huile d’olive dans la farce. | 180 °C | 25–30 min |
| Farce de riz cuit et fetaRiz cuit la veille et gardé au froid ; farce bien chaude à cœur (70 °C), à manger aussitôt et sans second réchauffage. | 180 °C | 20–25 min |
| Poivrons farcis surgelésSans décongélation, selon l’étiquette ; 70 °C au centre. | 180 °C | 30–35 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Des poivrons de 150 g, pas de 250 g. Un gros poivron mesure 11 cm de haut sans chapeau et touche la résistance. À 150 g, il fait 7 à 8 cm de large et 9 cm de haut avec le chapeau, soit environ 7 cm une fois celui-ci retiré.
- Les chapeaux restent à côté. Remis sur la farce, ils ajoutent 2 cm et ne laissent plus que 1 cm d’air sous l’élément. Posez-les sur le plan de travail et replacez-les au service.
- Un pied bien plat. Un poivron qui penche vide son jus sur ses voisins. Si le fond est bombé, retirez 3 mm de peau au couteau et calez les quatre poivrons côte à côte, en carré.
- Mesurez au cœur de la farce. Piquez à 4 ou 5 cm de profondeur, sans toucher la paroi, qui chauffe plus vite que la viande. La peau noircit par endroits bien avant que le centre soit cuit.
Bien choisir le produit
Des poivrons rouges ou jaunes de 150 g, à base large et plate. Les verts, cueillis plus tôt, restent plus fermes et plus amers après 30 minutes de cuisson.
Du bœuf haché frais à 15 % de matières grasses pour une farce moelleuse, ou à 5 % avec une cuillère d’huile d’olive en plus. Dans tous les cas, 70 °C au centre.
Les barquettes de poivrons farcis surgelés se cuisent sans décongélation et selon l’étiquette ; 30 à 35 minutes à 180 °C servent de repère.
Que servir avec les poivrons farcis ?
Servez avec riz blanc, pommes de terre vapeur, haricots verts ou yaourt nature citronné.
Conservation et réchauffage
Une fois cuits, les poivrons se gardent 2 jours au réfrigérateur, dans un plat couvert avec leur jus.
Réchauffez-les 8 à 10 minutes à 160 °C, jusqu’à ce que la farce soit bien chaude à cœur (70 °C).
Farcis et crus, ils se congèlent 1 mois sans fromage ; décongelez-les une nuit au réfrigérateur avant de les cuire.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 200 °C pendant environ 40 minutes. Au air fryer, 180 °C pendant 25–30 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi les poivrons farcis au air fryer penchent-ils ?
Leur fond est bombé ou ils sont trop espacés. Retirez 3 mm de peau sous le pied et serrez-les en carré pour qu’ils se soutiennent.
Pourquoi la farce est-elle dorée dessus et tiède au centre ?
Le poivron est trop gros ou la farce trop serrée. Passez à 170 °C et continuez jusqu’à 70 °C mesurés au centre.
Pourquoi les poivrons rendent-ils autant d’eau ?
Les cloisons blanches retiennent du jus et se retrouvent dans la farce. Retirez-les entièrement et essuyez le fond du panier entre deux fournées.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire des poivrons farcis au air fryer ?
Entre 25 et 30 minutes à 180 °C, gruyère compris (ajouté pour les 3 dernières minutes). Des moitiés de poivrons demandent 22 à 26 minutes.
Quel est le temps de cuisson des légumes farcis au air fryer ?
À 180 °C, comptez 25 à 30 minutes pour les poivrons et les tomates, 20 à 25 minutes pour les courgettes en bateaux. Chaque légume a sa page, avec la taille qui convient au panier.
Quelle température à cœur pour la farce ?
70 °C au minimum au centre de la farce, puisqu’elle contient du bœuf haché. Pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées, ne descendez jamais en dessous.
Faut-il précuire les poivrons ?
Non. À 150 g, la paroi devient tendre pendant que la farce monte à 70 °C, sans étape supplémentaire.
Combien de poivrons tiennent dans le panier ?
Quatre, de 7 à 8 cm de large, rangés en carré. Pour davantage, prévoyez deux fournées.
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Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
