Comment cuire le riz au air fryer
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Rincez le riz dans une passoire sous l’eau froide, jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis égouttez-le.
Portez 250 ml d’eau à ébullition dans la bouilloire.
Versez le riz, l’huile et le sel dans le plat, puis l’eau bouillante. Remuez une fois.
Couvrez le plat d’une feuille d’aluminium, repliée et sertie sous le rebord sans laisser d’ouverture.
Préchauffez le air fryer à 180 °C pendant .
Posez le plat au centre du panier et faites cuire , sans ouvrir.
Sortez le plat avec des maniques et laissez-le reposer 10 minutes hors du panier, toujours couvert.
Soulevez l’aluminium du côté opposé à vous, car la vapeur est brûlante, puis égrenez le riz à la fourchette.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 minutes.
- Le air fryer ne cuit pas le riz plus vite qu’une casserole, où du basmati demande 10 à 12 minutes. Il sert quand les feux sont tous pris ou quand le riz doit cuire sans surveillance.
- Ce plat de 18 cm contient 150 g de riz sec, soit deux portions. Pour quatre personnes, la casserole est plus simple que deux fournées successives.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| RizCette recette | 180 °C | 22–25 min |
| Riz thaï ou jasminMême méthode avec 225 ml d’eau pour 150 g. | 180 °C | 22–25 min |
| Riz complet330 ml d’eau pour 150 g ; goûtez dès 35 minutes, puis laissez reposer 10 minutes. | 180 °C | 35–40 min |
| Riz croustillant300 g de riz cuit la veille, refroidi dans l’heure, mêlé à 1 c. à soupe d’huile et tassé sur 1,5 cm dans le plat de 18 cm, sans remuer, jusqu’à une croûte dorée et un riz bien chaud. | 200 °C | 12–15 min |
| Riz fritRiz de la veille avec dés de jambon, petits pois et 1 œuf battu dans un plat de 18 cm, mélangé à mi-cuisson ; riz à 70 °C au centre. | 180 °C | 10–12 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Rincez jusqu’à une eau presque claire. Deux ou trois passages sous le robinet, dans une passoire, enlèvent l’amidon de surface. Sans cela, les grains collent entre eux dans le plat fermé.
- Mesurez l’eau au verre doseur. Dans un plat serti, presque rien ne s’évapore. 250 ml pour 150 g donnent un riz tendre ; 50 ml de trop et il devient pâteux, 50 ml de moins et le centre reste ferme.
- Ne soulevez pas l’aluminium en cours de cuisson. La vapeur qui s’échappe prive les grains du dessus d’eau. Si vous devez vérifier, faites-le une seule fois, après 22 minutes, et resertissez aussitôt.
- Comptez le repos dans le temps total. Hors du panier et toujours couvert, le riz termine d’absorber l’eau pendant 10 minutes. Égrené tout de suite, il paraît humide au fond.
Bien choisir le produit
Du riz basmati ou du riz long, en paquet de 500 g à 1 kg. Le riz étuvé tolère mieux un excès d’eau, le basmati donne les grains les plus fins.
Un plat en céramique, en verre ou en métal allant au four, rond, de 18 cm de diamètre et de 6 cm de haut. Dans un panier de 5 litres (21–22 cm), il laisse environ 1,5 cm de chaque côté, et sa hauteur reste sous les 7 cm.
Un riz rond ou à risotto n’est pas fait pour cette méthode : cuit sans être remué, il forme un bloc.
Que servir avec le riz ?
Servez avec cuisses de poulet, pavé de saumon, crevettes à l’ail ou légumes rôtis.
Conservation et réchauffage
Le riz cuit ne reste pas à température ambiante. Mettez-le au réfrigérateur dans l’heure, dans une boîte couverte, et mangez-le dans les 24 heures.
Il ne se réchauffe qu’une seule fois, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur (70 °C). Le riz croustillant ou le riz frit des variantes sont déjà ce réchauffage ; ne les réchauffez pas ensuite.
Pour une portion au naturel, comptez 8 minutes à 160 °C dans un plat serti d’aluminium, avec 1 c. à soupe d’eau, jusqu’à 70 °C au centre.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 200 °C pendant environ 30 minutes. Au air fryer, 180 °C pendant 22–25 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi le riz est-il encore dur alors que l’eau a disparu ?
La vapeur s’est échappée par un aluminium mal serti, et le plat a manqué d’eau. Ajoutez 3 c. à soupe d’eau bouillante, resertissez et prolongez de 4 à 5 minutes.
Pourquoi le riz est-il collant et humide ?
Il n’a pas été rincé ou l’eau était trop abondante. La prochaine fois, rincez-le bien et respectez 250 ml pour 150 g.
Pourquoi les grains du dessus sont-ils secs ?
L’aluminium laissait passer de l’air, ou il a été soulevé en cours de cuisson. Sertissez-le franchement sous tout le rebord du plat et ne l’ouvrez qu’au repos.
Questions fréquentes
Peut-on cuire du riz au air fryer ?
Oui, mais dans un plat fermé avec de l’eau chaude, jamais à même le panier. À 180 °C, 150 g de basmati cuisent en 22 à 25 minutes.
Combien de temps pour cuire du riz au air fryer ?
22 à 25 minutes à 180 °C, suivies de 10 minutes de repos couvert. Une casserole est plus rapide, avec 10 à 12 minutes pour du basmati.
Quelle quantité d’eau pour le riz ?
250 ml pour 150 g de basmati rincé, soit 1,7 fois le poids du riz. Un riz thaï demande 225 ml, un riz complet 330 ml.
Comment obtenir du riz croustillant ?
Partez d’un riz cuit la veille, froid et sec, huilé d’une cuillère à soupe pour 300 g et tassé dans le plat de 18 cm. Comptez 12 à 15 minutes à 200 °C, sans remuer, jusqu’à une croûte dorée.
Peut-on faire un riz frit au air fryer ?
Oui, avec du riz de la veille, des dés de jambon, des petits pois et un œuf, dans un plat de 18 cm. 10 à 12 minutes à 180 °C, en mélangeant à mi-cuisson.
Faut-il rincer le riz avant la cuisson ?
Oui, jusqu’à une eau presque claire. L’amidon de surface fait sinon coller les grains dans le plat.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
