Comment cuire le gratin de courgettes au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Coupez les courgettes en rondelles de 5 mm, salez-les et laissez-les dans la passoire.
Pressez les rondelles par poignées dans un torchon propre pour en extraire l’eau.
Fouettez dans un saladier la crème, l’œuf, l’ail, la muscade et le poivre, sans resaler.
Rangez les rondelles en couches serrées dans le plat beurré, versez l’appareil et parsemez de la moitié du gruyère.
Préchauffez le air fryer à 180 °C pendant .
Posez le plat au centre du panier et faites cuire .
Parsemez du reste de gruyère et poursuivez , jusqu’à ce que l’appareil soit pris. Laissez reposer 3 minutes.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 minutes.
- Le gruyère traditionnel se fait avec de la présure animale ; ce gratin n’est donc pas végétarien sauf avec un fromage sans présure animale.
- Le plat sort très chaud du panier ; utilisez des maniques ou une pince à plat.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| Gratin de courgettesCette recette | 180 °C | 20–25 min |
| Rondelles de 1 cmDégorger 20 minutes. | 180 °C | 25–30 min |
| Courgettes précuites à la poêle5 minutes à la poêle, sans dégorger. | 180 °C | 15–18 min |
| Courgette et pomme de terre250 g de rondelles de pomme de terre de 3 mm précuites 5 minutes, à la place d’une courgette. | 180 °C | 25–30 min |
| Ramequins individuels | 180 °C | 12–15 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Saler au début, pas à la fin. Pour des courgettes rôties, on sale à la sortie. Ici, c’est l’inverse : le sel placé dès le départ fait sortir l’eau, qu’il faut ensuite éponger avant de monter le gratin.
- Presser par poignées. Une fois dégorgées, prenez quelques rondelles dans un torchon et pressez-les. C’est ce geste qui évite un fond de plat liquide, plus que la durée du dégorgement.
- Pas de sel dans l’appareil. Les rondelles ont gardé le sel du dégorgement. Le mélange de crème et d’œuf n’a besoin que d’ail, de poivre et de muscade.
- Le fromage en deux fois. La moitié du gruyère dans le plat, l’autre moitié à mi-cuisson. Ainsi la croûte finit dorée sans avoir noirci pendant que l’appareil prend.
Bien choisir le produit
Prenez trois courgettes d’environ 230 g, fermes et lisses. Une courgette plus grosse a plus de graines et plus d’eau ; évidez-la et laissez-la dégorger 20 minutes.
Des courgettes jaunes ou rondes en tranches donnent le même temps de cuisson.
Un plat rond ou carré de 18 cm, haut de 5 cm environ, en céramique ou en verre allant au four. Il doit rester 1 à 2 cm d’air entre le plat et la paroi du panier.
Râpez le gruyère au dernier moment : il fond plus régulièrement que le fromage prêt-râpé.
Que servir avec le gratin de courgettes ?
Servez avec escalope de veau, saucisses, cuisses de poulet ou salade verte et pain.
Conservation et réchauffage
Le gratin se garde 2 jours au réfrigérateur, filmé dans son plat. Épongez le liquide rendu avant de le réchauffer.
Réchauffez une part 6 minutes à 160 °C, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude à cœur (70 °C).
Il ne se congèle pas bien, car la courgette rend de l’eau à la décongélation.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 200 °C pendant environ 40 minutes. Au air fryer, 180 °C pendant 20–25 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi le gratin de courgettes au air fryer est-il aqueux ?
Les rondelles ont été dégorgées trop peu ou mal pressées. Laissez-les 15 minutes au sel, puis pressez-les dans un torchon avant de monter le gratin.
Pourquoi l’appareil reste-t-il liquide au centre ?
Le plat est trop plein ou la cuisson trop courte. Gardez 4 à 5 cm d’épaisseur et prolongez de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau ressorte propre.
Pourquoi le dessus fonce-t-il avant la fin ?
Le plat est trop proche de l’élément. Baissez à 160 °C pour les dernières minutes, ou choisissez un plat moins haut.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire un gratin de courgettes au air fryer ?
Comptez 20 à 25 minutes à 180 °C, préchauffage non compris, pour des rondelles fines coupées à 5 mm. Épaisses de 1 cm, elles demandent 25 à 30 minutes.
Faut-il faire dégorger les courgettes pour un gratin ?
Oui, 15 minutes au sel, car la courgette contient surtout de l’eau. Pressez-les ensuite dans un torchon pour que l’appareil prenne.
Peut-on faire un gratin de courgettes et pommes de terre ?
Oui. Précuisez 250 g de rondelles de pomme de terre de 3 mm pendant 5 minutes, mettez-les à la place d’une courgette en les alternant avec les rondelles et comptez 25 à 30 minutes à 180 °C.
Peut-on faire un gratin de courgettes sans œuf ?
Oui, en délayant une cuillère à soupe de fécule de maïs dans la crème. Le gratin sera moins ferme mais bien lié, et reste sans gluten.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
