Comment cuire la quiche sans pâte au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Faites revenir les lardons 3 minutes dans une poêle sèche, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Beurrez le moule de 20 cm et répartissez les lardons et le gruyère au fond.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la farine jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux, puis ajoutez la crème, le lait, la muscade et le poivre.
Versez l’appareil dans le moule, à environ 2,5 cm de hauteur, sans dépasser.
Posez le moule bien à plat au centre du panier froid, réglez à 160 °C et faites cuire ; prolongez de 4 minutes si le centre bouge encore.
Sortez le moule avec des maniques, vérifiez 80 °C au centre au thermomètre de cuisine et laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Bon à savoir
- Avec un préchauffage de 3 minutes à 160 °C, retirez 2 minutes à la cuisson.
- Le gruyère véritable contient de la présure animale ; la quiche n’est donc pas végétarienne.
- Si le dessus fonce avant 20 minutes, baissez à 150 °C et prolongez de 3 minutes.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| Quiche sans pâteCette recette | 160 °C | 28–32 min |
| Quiche lorraine sans pâteSans gruyère : 250 ml de crème et 150 ml de lait avec les lardons. | 160 °C | 28–32 min |
| Mini quiches sans pâte (4 moules de 7 cm)Moules à muffin de 7 cm remplis à 3 cm, bien espacés ; ils prennent environ la moitié de l’appareil, donc deux fournées pour toute la recette. | 160 °C | 18–22 min |
| Aux poireaux, sans lardons200 g de poireaux fondus à la poêle 8 minutes, bien égouttés. | 160 °C | 28–32 min |
| Moule de 18 cmAppareil plus épais, à 3 cm de hauteur. | 160 °C | 30–35 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Faire revenir les lardons à sec. Trois minutes à la poêle sans matière grasse suffisent à fondre une partie du gras. Les lardons crus lâchent leur graisse dans l’appareil et laissent un fond huileux.
- Pas de sel dans l’appareil. Les lardons fumés et le gruyère salent déjà la préparation. Le poivre et la muscade suffisent.
- Deux cuillères de farine, pas plus. Sans pâte pour la soutenir, la quiche tient grâce aux œufs et à un peu de farine délayée avec eux. Davantage donne une texture de gâteau.
- Attendre avant de démouler. Laissez tiédir 10 minutes, passez une lame fine le long du bord, puis retournez sur une assiette et remettez à l’endroit. Chaude, elle se brise.
Bien choisir le produit
Un moule à manqué de 20 cm, haut de 4 à 5 cm, sans anses, rentre dans un panier de 5,5 litres (22 cm) avec 1 cm d’air autour. Dans un panier de 4 litres, prenez un moule de 18 cm et remplissez-le à 3 cm.
Remplissez à 2,5 cm de hauteur seulement : la quiche gonfle d’environ 1 cm en cuisant puis retombe, et le tout doit rester sous 7 cm.
Préférez des lardons fumés en dés d’environ 1 cm ; la barquette de 2 × 75 g convient. Pour une version lorraine, supprimez le gruyère.
Que servir avec la quiche sans pâte ?
Servez avec salade verte à la moutarde, haricots verts, tomates provençales ou soupe de légumes.
Conservation et réchauffage
La quiche se garde 2 jours au réfrigérateur, filmée dans son moule ou en parts.
Pour la réchauffer, comptez 6 à 7 minutes à 150 °C pour une part, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude à cœur (70 °C). Réchauffez-la une seule fois.
Elle se mange aussi froide, en pique-nique, ou coupée en petits cubes à l’apéritif.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 180 °C pendant environ 40 minutes. Au air fryer, 160 °C pendant 28–32 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi la quiche est-elle liquide au centre ?
La cuisson était trop courte ou le moule trop rempli. Remettez 4 minutes et vérifiez que le centre ne bouge plus.
Pourquoi la quiche sans pâte colle-t-elle au moule ?
Le moule était mal beurré ou la quiche a été démoulée chaude. Beurrez jusqu’au bord et attendez 10 minutes.
Pourquoi des bulles et un liquide jaune apparaissent-ils sur les bords ?
L’appareil a chauffé trop vite. Restez à 160 °C et sortez la quiche dès que le centre est pris, vers 80 °C.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire une quiche sans pâte au air fryer ?
28 à 32 minutes à 160 °C pour un moule de 20 cm rempli à 2,5 cm. Les mini quiches de 7 cm demandent 18 à 22 minutes.
Quelle température pour une quiche sans pâte au air fryer ?
160 °C. Plus chaud, le dessus colore avant que le centre soit pris et l’appareil se détache en bulles.
Peut-on faire une quiche lorraine sans pâte ?
Oui. Supprimez le gruyère et remplacez-le par 50 ml de crème supplémentaires ; la cuisson reste de 28 à 32 minutes à 160 °C.
Faut-il de la farine dans une quiche sans pâte ?
Oui, deux cuillères à soupe aident l’appareil à tenir à la découpe. Sans elle, la part reste plus fragile.
Faut-il préchauffer le air fryer ?
Non. Le moule monte en température avec le panier et l’appareil prend sans croûte sur le dessus.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
