Comment cuire le steak de thon au air fryer
Cliquez sur un temps pour lancer un minuteur.
Préchauffez le air fryer à 200 °C pendant .
Tamponnez les steaks avec du papier absorbant, puis badigeonnez les deux faces d’huile au pinceau.
Salez, puis pressez le poivre concassé sur chaque face.
Posez les steaks dans le panier, espacés de 2 cm, et faites cuire .
Retournez-les à la pince et poursuivez , jusqu’à 50 °C au centre.
Laissez reposer 2 minutes, puis servez avec le citron.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 1 à 2 minutes.
- Ne servez le thon rosé que s’il est très frais ; en cas de doute, cuisez-le jusqu’à 60 °C à cœur, soit 9 à 11 minutes à 180 °C.
- Pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes fragiles, servez-le bien cuit, à 60 °C.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| ThonCette recette | 200 °C | 5–6 min |
| Steak de 2 cmRetourné après 2 minutes 30. | 200 °C | 4–5 min |
| Steak de 3 cmRosé au centre, retourné à mi-cuisson. | 200 °C | 6–8 min |
| Thon saignantJusqu’à 45 °C, centre rouge, uniquement avec un poisson très frais. | 200 °C | 4–5 min |
| Thon bien cuitJusqu’à 60 °C, chair opaque et ferme. | 180 °C | 9–11 min |
| Thon surgeléSans décongélation, retourné à mi-cuisson, jusqu’à 56 °C. | 180 °C | 12–15 min |
| Thon mariné au sojaÉpongez la marinade pour qu’elle ne brûle pas. | 200 °C | 5–6 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Séchez avant d’huiler. Un steak humide cuit dans sa vapeur au lieu de dorer. Tamponnez les deux faces au papier absorbant, puis huilez légèrement : l’huile fait accrocher le poivre et colore la croûte.
- Le thon ne pardonne pas la minute de trop. Maigre, il passe de rosé à sec en 2 minutes. Sortez-le dès 50 °C au thermomètre, la chaleur résiduelle finit le travail pendant le repos.
- Laissez-le revenir hors du froid. Sorti du réfrigérateur, un steak épais reste froid au cœur quand l’extérieur est déjà cuit. 10 minutes sur le plan de travail suffisent, pas davantage.
Bien choisir le produit
Comptez un steak de 150 à 200 g par personne, épais de 2,5 à 3 cm. En dessous de 2 cm, le centre ne reste pas rosé.
Choisissez une chair brillante, rouge à rose, sans reflets bruns ni odeur forte. Pour une cuisson rosée, achetez le poisson le jour même et gardez-le au froid jusqu’au moment de cuire.
Le « pavé de thon » vendu en barquette est la même pièce qu’un steak. Thon rouge, albacore (thon à nageoires jaunes) et listao se cuisent de la même façon ; le thon rouge est plus gras et plus tolérant.
Que servir avec le steak de thon ?
Servez avec haricots verts, riz basmati, courgettes rôties ou sauce vierge tomate et basilic.
Conservation et réchauffage
Le thon cuit se garde 1 jour au réfrigérateur, bien filmé.
Froid, il se mange en salade ou en rillettes. Pour le réchauffer, comptez 6 à 7 minutes à 150 °C, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur (70 °C) ; il sera ferme et sec.
Ne congelez pas un thon déjà cuit, il devient fibreux.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 220 °C pendant environ 9 minutes. Au air fryer, 200 °C pendant 5–6 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi le thon est-il sec et gris ?
Il a dépassé 60 °C ou le steak était trop fin. Sortez-le dès 50 °C et prenez un steak d’au moins 2,5 cm.
Pourquoi le thon est-il froid au centre ?
Il sortait directement du réfrigérateur. Laissez-le reposer 10 minutes avant la cuisson, ou ajoutez 1 minute.
Pourquoi le thon colle-t-il au panier ?
La grille n’était pas huilée. Frottez-la d’un papier imbibé d’huile avant de poser les steaks.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire un steak de thon au air fryer ?
Entre 5 et 6 minutes à 200 °C pour un steak de 2,5 cm, retourné après 3 minutes. Pour un steak de 3 cm, comptez 6 à 8 minutes.
Quelle température pour le thon rouge au air fryer ?
200 °C, comme pour les autres thons. Le thon rouge, plus gras, reste moelleux un peu plus longtemps que l’albacore.
Quelle température à cœur pour le thon ?
45 °C pour un thon saignant, 50 °C pour rosé, 60 °C pour bien cuit.
Peut-on cuire du thon surgelé au air fryer ?
Oui, sans décongélation, 12 à 15 minutes à 180 °C en retournant à mi-cuisson. Il sera plus ferme qu’un steak frais.
Faut-il de l’huile pour le thon au air fryer ?
Une cuillère à café pour deux steaks suffit à faire dorer la croûte et à tenir le poivre.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
