Comment cuire le saumon surgelé au air fryer
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Préchauffez le air fryer à 180 °C pendant .
Sortez les pavés encore surgelés et essuyez le givre au papier absorbant.
Badigeonnez le dessus d’huile au pinceau, puis posez les pavés peau en dessous dans le panier, espacés de 2 cm.
Faites cuire , le temps que la surface dégèle.
Salez, poivrez, puis poursuivez la cuisson , jusqu’à 52 °C au centre.
Glissez la spatule sous la chair, qui se détache de la peau, parsemez de persil et servez avec le citron.
Bon à savoir
- Sans préchauffage, ajoutez 2 minutes.
- Un pavé encore dur au centre après 16 minutes demande 2 minutes de plus ; vérifiez à la pointe d’un couteau ou au thermomètre.
- Il n’est pas nécessaire de retourner les pavés, la chaleur arrive d’en haut.
Temps pour les autres variantes
| Variante | Température | Temps |
|---|---|---|
| Saumon surgeléCette recette | 180 °C | 16–19 min |
| Pavé fin de 100 g (1,5 cm)Assaisonnez après 5 minutes. | 180 °C | 13–15 min |
| Pavé épais de 150 g (2,5 cm)Assaisonnez après 6 minutes. | 180 °C | 18–21 min |
| Saumon surgelé sans peauSur un papier sulfurisé perforé, posé avec le poisson dessus. | 180 °C | 16–19 min |
| Saumon surgelé bien cuitJusqu’à 58 °C, chair opaque. | 180 °C | 18–21 min |
| Saumon décongelé la veilleMême cuisson que le saumon frais. | 180 °C | 9–12 min |
Temps donnés pour un air fryer préchauffé et une seule couche dans le panier. Voir tous les temps et températures.
Nos conseils pour réussir
- Essuyez la glace, ne rincez pas. Les pavés sont souvent protégés par une fine couche de glace. Essuyez-la d’un papier absorbant, sans passer le poisson sous l’eau : il resterait détrempé et cuirait en vapeur.
- Assaisonnez quand la surface a dégelé. Sel et poivre glissent sur une chair gelée et finissent au fond du panier. Après 6 minutes, le dessus est souple et retient les épices, le zeste ou la sauce soja.
- Même épaisseur, même panier. Mélanger un pavé fin de queue et un pavé épais du milieu dans la même fournée donne un morceau sec et un morceau tiède. Cuisez-les ensemble seulement s’ils ont la même épaisseur.
Bien choisir le produit
Les pavés individuels de 100 à 150 g, vendus en sachet, sont les plus réguliers. Les portions sous vide de 2 à 4 pièces, soit 200 à 600 g, conviennent aussi, avec ou sans peau.
Cherchez des pavés bien séparés, sans bloc de glace ni givre épais dans le sachet, signe d’une chaîne du froid interrompue.
Deux pavés de 125 g, larges de 6 cm environ, tiennent sans peine dans un panier de 5 litres. Quatre demandent un panier carré de 5,5 litres ; sinon, deux fournées.
Que servir avec le saumon surgelé ?
Servez avec haricots verts, riz basmati, brocolis rôtis ou sauce crème citron et ciboulette.
Conservation et réchauffage
Le saumon cuit se garde 2 jours au réfrigérateur, dans un récipient couvert.
Pour le réchauffer, comptez 6 à 8 minutes à 150 °C, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur (70 °C) ; la chair sera plus ferme qu’à la sortie. Froid, en salade, il reste meilleur.
Ne recongelez jamais un pavé décongelé, cuit ou non.
Du four au air fryer
Au four traditionnel, le plat demande 200 °C pendant environ 25 minutes. Au air fryer, 180 °C pendant 16–19 minutes suffisent. Pour vos autres recettes au four, utilisez notre convertisseur four vers air fryer.
Si le résultat n’est pas celui attendu
Pourquoi le saumon surgelé rend-il de l’eau ?
La glace de surface a fondu au contact de la chaleur. Essuyez les pavés avant de les poser, et ne les entassez pas.
Pourquoi le centre est-il encore froid alors que le dessus est cuit ?
Le pavé était plus épais que prévu. Baissez à 170 °C et allongez de 3 minutes, sans dépasser 56 °C à cœur.
Pourquoi le saumon surgelé est-il sec en bordure ?
Le pavé fin a cuit autant que les gros. Retirez les pavés de moins de 2 cm dès 13 minutes.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire du saumon surgelé au air fryer ?
Entre 16 et 19 minutes à 180 °C pour un pavé de 100 à 150 g, sans décongélation. Les pavés fins de 1,5 cm demandent 13 à 15 minutes.
Peut-on cuire du saumon congelé sans le décongeler ?
Oui, la cuisson directe est la règle : 16 à 19 minutes à 180 °C. Si vous préférez décongeler, faites-le toujours au réfrigérateur, jamais sur le plan de travail.
Quelle température à cœur pour un pavé de saumon surgelé ?
52 °C pour une chair nacrée, 56 à 58 °C pour une chair bien cuite et opaque.
Faut-il de l’huile pour du saumon surgelé au air fryer ?
Un filet suffit sur le dessus, pour que l’assaisonnement accroche. La chair grasse du saumon ne colle pas au panier si la peau est dessous.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Recette rédigée par La rédaction d'Air-fryer-recettes.fr. Découvrez comment nos recettes sont élaborées et comment nous corrigeons les erreurs.
